Receta: Torrijas

Voy a daros como ya prometí anteriormente la receta de las torrijas, para que las preparéis en Semana Santa o algún día que os aburráis y se os antoje usar la cocina. Es muy fácil, pero hay que poner algún que otro cacharro y hay que tener unos cuantos ingredientes, así que antes de empezar preparadlo todo bien y aseguraros que lo tenéis todo.

Para empezar, hace falta:

-Pan; (que es la base de la torrija). Lo ideal sería que usarais una baguete día anterior, pero si no tenéis baguete, podéis usar pan de molde especial para torrijas, que es un poco más grueso que es pan de molde normal, o también podéis usar pan de molde norma, pero no es recomendable, ya que se romperán con mucha facilidad, y para freír es un poco más complicado.

-Leche; no hace falta una cantidad fija, podéis comprar una botella e ir usándola según la vayáis necesitando, pero tendrá que estar caliente cuando la vayáis a usar.

-Azúcar; lo mismo que con la leche, no os va a hacer falta una bolsa entera, así que con un poco te puede valer y dependiendo de las que vayas a hacer usaras más o menos, pero es un producto que se usa normalmente, así que no hay problema.

-Canela; podéis comprar un botecito pequeño y os va a durar para hace muchas torrijas y todos los postres que se os ocurran, ya que se usa en pequeñas cantidades.

-Huevos; los huevos son para rebozar los cachos de pan, así que con cada huevo podéis rebozar dos o tres trozos de pan, siempre dependiendo de cuanto esmero le pongáis al asunto.

-Harina; la harina la vas a usar para rebozar la torrija una vez esté cubierta de huevo. Con un paquete tienes de sobra.

-Aceite; este es para freír las torrijas, con una tendréis de más que de sobra.

-Miel; opcional y en poca cantidad.

En cuanto a los utensilios necesarios, con una paleta, para manipular las torrijas, una cazuela para calentar la leche, un par de platos o tres para hacer el reboce y una sartén para freírlas y una espumadera para manipularlas en la sartén es suficiente. Y el papel absorbente es muy útil, si queréis que no sepan mucho a aceite.

El proceso es el siguiente:

Cortas tantas rodajas de pan como torrijas tengas pensado hacer, siempre teniendo en cuenta que una por cabeza es muy poco y que las puedes guardar en el frigorífico ya que se conservan bien durante una semana o más. Si no tienes baguete para hace las rebanadas, cada trozo de pan de molde será una torrija. Las rebanadas que cortes de la baguete, tiene que ser finas, de uno o dos centímetros de grosor, cuanto más finas sean, más fácilmente se romperán, pero más sabrosas estarán también. Mientras cortas el pan, pones a calentar leche con un poco de azúcar y un poco de canela, pero si las vas a hacer con pan de molde, ponlo a calentar un poco antes. Cuando la leche esté caliente, sin que llegue a hervir, vas poniendo un poco en un plato hondo, y vas empapando una a una cada una de las rebanadas de pan. A partir de aquí, una vez están empapadas de leche, las manipularemos con mucho cuidado y con ayuda de algún utensilio, una paleta estaría bien, para que no se rompan. En otros dos platos, pones harina y huevo, como con la leche, vas cubriendo cada uno de los trozos, primero con la harina y después con huevo. Una vez has remojado en leche, cubierto de harina y después de huevo, puedes ir poniéndolas a freír en aceite caliente en una sartén. Cuando estén doradas y con mucha cuidado vas retirándolas una a una del aceite y las pones en una bandeja. Lo ideal, sería que pusieras papel de cocina absorbente debajo de las torrijas, para que quite el aceite sobrante de las torrijas y no tengan un sabor grasiento. Cuando aun están calientes, se les echa por encima un chorrito de miel para que sepan más dulces, aunque este último paso os le podéis saltar si no tenéis miel a mano, pero lo cierto es que le dan un toque muy bueno. Se dejan enfriar sin meterlas en el frigorífico y están listas para comer, acompañadas de un café, de leche con cacao o de lo que os de la gana.

Todo el proceso de empapar y rebozar, lo podéis ir haciendo todo seguido con la misma torrija, pero para freí, conviene que las hagáis todas juntas, para ahorrar luz y sobre todo prisas.

Un saludo y espero que os gusten.

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