Receta napolitana: zeppole

¡Los Zeppole di San Giuseppe son fáciles de reconocer por su cereza brillante y mucho azúcar glas! Aquí tienes la receta de este famoso postre napolitano.

neapolitan-recipe-zeppole-962cd13261f75a

Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 g de harina;
  • 80 g de mantequilla;
  • 60 g de azúcar;
  • 2 tazas de agua;
  • 4 huevos;
  • 1 sobre de levadura;
  • Una pizca de sal;
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.

Para la crema:

  • 2 yemas de huevo;
  • 60 g de azúcar;
  • 1 cucharada de harina;
  • 230 g de leche
  • Ralladura de limón.

Para decorar y cocinarlo:

  • Cerezas;
  • Azúcar glas;
  • Papel de aluminio;
  • Manga pastelera;
  • Papel de horno.

Preparación:

  1. Empezaremos con la masa. Pon a hervir una mezcla de agua, mantequilla y sal.
  2. Cuando esté hirviendo, apártalo del fuego. Añade harina y remueve bien. Vuelve a ponerlo en el fuego, cocina durante 3 minutos y remueve de vez en cuando.
  3. Deja enfriar la masa hasta que esté a temperatura ambiente y a continuación añade azúcar, huevos, extracto de vainilla y levadura. Mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que tenga una consistencia uniforme.
  4. Pasemos a preparar la crema. Pon la leche y la ralladura de limón a hervir. Mientras, bate las yemas con el azúcar, añade harina y mezcla bien. Cuando la leche empiece a hervir, quítala del fuego, añade las yemas con azúcar y remueve. Vuelve a poner la mezcla en el fuego hasta que no pueda espesar más. Echa la crema a un plato, cúbrelo con film transparente y deja que se enfríe.
  5. ¡De vuelta a la masa! Extiende papel para horno en una mesa y engrásalo con una fina capa de aceite de oliva. Con ayuda de una manga pastelera (se recomienda que el agujero mida uno o dos cm), forma espirales con la masa (de unos 6-7 cm de diámetro), dejando un hueco en el centro. Corta el papel para horno en cuadrados (un cuadrado para cada zeppole).
  6. Calienta mantequilla en una olla hasta que llegue a los 170 ºC (se recomienda usar un termómetro de cocina). Coge un zeppole con el papel de horno y ponlo en la olla. Deja que se fría unos 2-3 minutos y luego, dale la vuelta y déjalo otros dos minutos. El tiempo total para cada zeppole es de 5-6 minutos. Sácalo y haz lo mismo con los demás.
  7. Seca los zeppole con papel para quitarles el aceite que sobra. Cuando estén a temperatura ambiente, échales azúcar glas y rellénalos de crema. El toque final es ponerles una cereza y algo más de azúcar glas.

Buon appetito!


Galería de fotos



Contenido disponible en otros idiomas

Comentarios (0 comentarios)


¿Quieres tener tu propio blog Erasmus?

Si estás viviendo una experiencia en el extranjero, eres un viajero empedernido o quieres dar a conocer la ciudad donde vives... ¡crea tu propio blog y cuenta tus aventuras!

¿Quieres tener tu propio blog Erasmus?


¿No tienes cuenta? Regístrate.

Espera un momento, por favor

¡Girando la manivela!