Receta de cantuccini

El otro día me di cuenta de que estoy de Erasmus en Italia, un país con una comida riquísima, pero no he compartido ninguna receta aquí. Hoy es el día que rectifico ese error y os dejo la receta de unas galletas italianas que me encantan: los cantuccini. Me gustan porque son crujientes y hay de varios sabores, como chocolate, almendras, avellanas... Mis favoritos son los de almendras, por lo que os daré esa receta, pero si los queréis de otra cosa, solo tenéis que sustituir las almendras por avellanas o pepitas de chocolate. Como son galletas muy duras y secas, aconsejo que las toméis con café o té, así saben mejor.

Prepararlas lleva más o menos una hora y media.

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Ingredientes:

• 250 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura;
• 180 g de azúcar glas;
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado;
• 1 pizca de sal;
• 25 g de mantequilla derretida;
• 2 huevos;
• 175 g de almendras trituradas.

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Procedimiento:

1. Mezcla en un bol la harina con la levadura, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Cuando todo esté mezclado, haz un montón con un hueco en el centro.
2. Añade la mantequilla derretida y los huevos en ese hueco y mézclalo todo para formar una masa. Añade las almendras y sigue amasando. Forma una bola (puedes poner más harina si lo necesitas). Cúbrela y déjala reposar durante 30 minutos.



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3. Pon papel vegetal en una bandeja de horno y calienta el horno a 200 ºC.
4. Corta la masa en 6 trozos de unos 25 cm cada uno. Ponlos en la bandeja de horno (lleva cuidado y deja espacio entre ellos porque al cocinarse aumentarán de tamaño y se pueden pegar) y mételos en el horno caliente durante 10 o 15 minutos.
5. Sácalos del horno y deja que se enfríen. Luego córtalos en pedazos de 1 cm cada uno. Vuelve a meterlos al horno otros 8-10 minutos a 200 ºC, hasta que se pongan de un color marrón dorado. Míralos de vez en cuando y sácalos cuando prefieras.

Con esta receta podrás hacer unos 40 cantuccini. Los puedes tomar para desayunar, de postre o en la hora del café/té, que es mi momento favorito. Como son galletas muy secas y duras, ¡puedes mojarlas en café, leche o chocolate caliente!

Así es como deberían quedarte los cantuccini. A mí no me gusta hacerlos demasiado, por eso no están muy tostados. ¡Pero tú hazlos como quieras! ¡Ya solo falta disfrutarlos!

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