Receta de berenjena con nueces

¿Habéis probado la berenjena con nueces? ¡Pues deberíais! Y es un plato genial para las personas vegetarianas.

Para empezar, vamos a echar un vistazo a los ingredientes que necesitaremos para preparar el plato:

500 gramos de berenjena

250 gramos de nueces

3 dientes de ajo

1 cucharadita de cilantro

1 cucharadita de azafrán molido

1 cucharadita de paprika o pimienta

3 cucharaditas de vinagre de vino blanco

sal

3 o 4 cucharaditas de agua

100 ml de aceite

Comprando los ingredientes

Bien, lo primero que necesitáis es tener todos los ingredientes, ¿no? Así que ¡a comprar! Os recomiendo comprar buenas berenjenas que no se pongan pochas para que el plato salga rico. Berenjenas buenas. Ni demasiado blandas ni demasiado duras. Tienen que tener un color morado oscuro, sin arrugas ni cosas así. Y por supuesto, que no estén verdes. Que no tengan golpes o partes feas que se vean a simple vista. Si no se ve a simple vista tampoco puedes tener la culpa de eso...

Aquí en Georgia, especialmente en Kajetia, hay muchos nogales. Yo tengo cinco nogales. Bueno, yo no, mis padres y mis abuelos, pero da igual. Teníamos seis, pero uno se murió el año pasado y hubo que talarlo. Y daba nueces muy ricas, la verdad. Fue muy triste. Con la buena cosecha que daba... Lo que quiero decir es que yo no compro nueces porque tengo en casa. Pero os digo ya que no son baratas. Y si las compráis molidas aún menos, claro. Pero aparte de la berenjena son el ingrediente principal, así que ¡sin ellas este plato no sería el que es!

Preparación

Primer paso, lavad las berenjenas y cortadlas longitudinalmente en trozos finos (pero tampoco demasiado finos). A continuación normalmente les pongo sal en ambos lados y las dejos reposar una media hora. Así las berenjenas expulsan todo el líquido y no tendrán un sabor amargo.

Luego muelo las nueces. En Georgia es típico aplastarlas con la parte de atrás de una cuchara para que salga el aceite de la nuez y poder usarlo para aderezar el plato, pero es muy complicado y lleva mucho tiempo, por lo que normalmente no lo hago.

Después machacamos el ajo con la sal y añadimos el cilantro, la pimienta y el azafrán. Añadimos la mezcla a las nueces. También le ponemos agua y vinagre. Lo mezclamos bien. Ahora, de vinagre solo necesitaremos unas gotas. Yo uso el vinagre de mi viña y he de decir que es muy fuerte, no es como el vinagre de manzana que toma la gente con problemas digestivos porque es muy suave y así sus estómagos no sufren. No, el vinagre de estas uvas no es tan suave, especialmente el que hace mi padre, por eso solo pongo unas gotitas para esta receta.

Poned las berenjenas en la sartén con aceite. Hacedlas por ambos lados. Después, cuando estén templadas, untad la mezcla de nueces en las berenjenas, las dobláis y ya habéis terminado.

Si queréis también podéis poner cilantro fresco troceado en la mezcla de nueces.

Granadas para la receta

Para que la presentación del plato sea más bonita, podéis ponerle semillas de granada. Esto es muy típico en Georgia, la gente solo usa las semillas de granada para decorar todos sus platos. A mí la granada me gusta mucho, está muy rica. Además, es muy buena para la salud. Así que, recordad, ¡comed granadas!

Son muy buenas. Son uno de los alimentos más sanos del planeta, está demostrado que comerlas reduce el riesgo de padecer muchas enfermedades. Las granadas tienen en la piel y en el zumo pulicanagina, un antioxidante muy potente. También contienen ácido punícico, un ácido linoleico conjugado con fuertes efectos biológicos. Además tienen efecto antiinflamatorio. Y un estudio en personas diabéticas demostró que 250 ml de zumo de granada al día durante 12 semanas reducía los marcadores de inflamación proteína C reactiva e interleucina-6 entre un 30 % y un 32 %. Las granadas pueden mejorar la memoria, combatir el cáncer, reducir la presión sanguínea, etc. Por lo tanto, son buenísimas para la salud.

A mí me encantan, aunque pelarlas es bastante difícil y a algunos les da pereza porque lleva su tiempo, así que no sacan tantas semillas como les gustaría, pero aun así están muy buenas y me gustan mucho. ¡Así que no seáis vagos, pelad las granadas y disfrutad del sabor!

El éxito que mi hermana tuvo con este plato en Alemania

Este plato es magnífico para los que sean vegetarianos. Mi hermana estudia en Alemania y un día tuvieron que preparar platos tradicionales. Uno de los platos que hizo ella fue berenjenas con nueces. No es un plato simple, lleva su tiempo y está muy bueno, por lo que normalmente no se puede preparar tanto como para que coma todo el mundo. Así que imagino que se esforzó mucho para hacerlo, ya que lleva mucho tiempo. El plato en sí es fácil de hacer, pero tienes que preparar con mucho detalle cada trozo, ¡y en eso tardas mucho! Entonces los alumnos de otros países pudieron probarlo y dar su opinión sobre él. Adivinad, ¡se quedaron alucinados con el plato! Mi hermana me dijo que los otros alumnos estaban maravillados con el plato, especialmente unos cuantos que eran vegetarianos y les gustó un montón. ¡Les encantó! Dijeron que podrían estar todo el día comiendo y que no se aburrirían.

Mi hermana me dijo que todos, incluidos profesores, le pidieron la receta de las berenjenas con nueces. Les había gustado tanto que querían hacerlo ellos mismo para poder probarlo otra vez. ¡Es que mirad esta foto y no me digáis que no os dan ganas de probarlo! Bueno, igual con una foto no os parece riquísimo, pero creedme, yo al ver la foto me acuerdo del olor y del sabor perfectamente. ¡Así de bueno está! Si lo probáis una vez, querréis probarlo cada vez que lo veáis. ¡O aunque no lo veáis! Así que el mérito es de mi hermana por la foto y no solo por eso, también por hacer este magnífico plato que tanto gustó. Y lo hizo con pocos ingredientes porque no tenía algunas de las especias que tenemos en Georgia, así que imaginad, si llega a tenerlas los habría dejado a todos con la boca abierta. ¡Las especias son importantes! ¡Muy importantes! Por lo que recordad usarlas, porque si no lo hacéis el plato no estará tan bueno como debería.

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