Raxo

Raxo

El Raxo es un plato muy típico gallego, es habitual encontrarse una raxería donde comerlo, no importa en el pueblo en el que te encuentres, si quieres encontrar una buena taberna, pregúntale a un paisano del lugar, no vayas al primer sitio turístico que te encuentres. Esta receta, aunque puede variar según el cocinero, es básicamente lomo de cerdo troceado, sazonado y pimentado sin ningún otro condimento.

Ingredientes

• 1/2 kg. de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo
• vino blanco
• sal
• pimienta blanca
• aceite de oliva 

Como preparar Raxo

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar y trocear bien la carne, haz trozos pequeños, asegúrate de que no te vaya a hacer falta cuchillo. Cuando ya la tengas cortada, prepárala; sazónala, piméntala y mézclala bien.

Usa una sartén de tamaño medio. Echamos un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo cortado en láminas muy finitas en la sartén, cuando esté dorado el ajo añadimos la carne, removemos durante unos minutos y echamos el vino. Esperamos 4 o 5 minutos hasta que se evapore el alcohol, en este tiempo, la carne soltara su jugo y la salsa se quedará riquísima.

Cuando la carne esté echa quitarla del fuego y servirla, procuraremos que no se nos pase para que no quede seca.

Habitualmente se hacen unas patatas fritas con pimientos para acompañar a la carne, aunque si lo preferís podéis haceros una ensalada o simplemente usar pan y haceros un súper bocata.

Comida de domingo, rico, rico!