Queimada Galega

La queimada gallega es una bebida de tradición gallega y propia de su gastronomía. Desde sus orígenes, aunque desconocidos, y durante toda su historia, la queimada ha sido y es uno de los muchos rituales que se celebra para alejar a los malos espíritus, según dice la tradición aleja a los malos espíritus y a las meigas que acechan por diversión o venganza por algo que han realizado los hombres y las mujeres. El ritual de la queimada lleva de forma intrínseca la fusión de tres elementos, la tierra, el agua y el fuego, componente mágico, heredado de nuestros antepasados celtas y transmitido a través de los tiempos.

• La tierra: se simboliza mediante la tartera de barro
• El agua: se ve representado por el aguardiente que se agita y remueve fundiéndose con la tierra
• El fuego: danza libre entre los elementos que conforman esta pócima mágica alumbrándonos, dándonos calor al cuerpo y purificando las almas.

El ritual de la Queimada y su conjuro es uno de los pocos ritos que se mantiene a día de hoy, llevándose a cabo de forma naural en infinidad de reuniones sociales y celebraciones que tienen lugar en la comunidad gallega. Tras la cena y en la oscuridad de la noche, llega el mejor momento para realizarla, cuando las llamas de luz cobran su espacio a los presentes y ofrecen ese comienzo de magia ancestral, un comensal es el que se encarga de darle el toque final al levantar el cucharón entre llamas que parecen estar embrujadas y dejando caer el cucharón nuevamente poco a poco, pronuncia un conjuro el cual, crea un ambiente mucho más especial y mágico.

Conxuro da queimada:

Mouchos, curuxas, sapos e bruxas.

Demos, trasnos e dianhos, espíritos das nevoadas veigas

Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.

Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.

Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.

Pecadora lingua de mala muller casada cun home vello

Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido de mar embravescida.

Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas desde lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.

¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando así purificadas.

E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si é verdade que tendes máis poder que a humana xente, eiquí e agora, facede cos espíritos dos amigos que están fora, participen con nós desta queimada.

Ingredientes:

• 1 olla de barro propia para la queimada
• 1 litro de aguardiente de orujo gallego
• 1 cáscara de limón o naranja
• 150gramos de azúcar
• Granos de café.

(El ritual incluye recitar el conjuro de la queimada, el cual debe leerse en voz alta tan pronto la queimada comience a arder)

Preparación:

Se vierte en el recipiente el aguardiente y el azúcar. Se incorporan las mondas de limón y un puñado de granos de café.

Se remueve bien toda la mezcla y cuando esté bien mezclado se le prende fuego (se le prende en la misma cuchara con la que removemos, para después meter esta cuchara en la olla de barro y que arda todo)

La queimada debe removerse hasta que el azúcar se consuma y las llamas disminuyan considerablemente, lo que indica que el alcohol se ha evaporado en su mayor parte. Cuando esto ocurra dejamos apagar y servimos.