Pulpo á feira

Pulpo á feira

La forma más típica de preparar el pulpo en Galicia es á feira, en el resto de España se conoce esta receta como pulpo a la gallega. En todos los pueblos de nuestra comunidad es típico encontrar una taberna donde sean “los reyes” con esta preparación. Una de las dificultades de esta receta, es encontrar el punto exacto de la carne del pulpo, es necesario ablandarlo antes de cocinarlo. Antiguamente se solía golpear el pulpo, ahora se suele congelar, al menos 24 horas y descongelar, ya que este proceso también lo ablanda y es mucho más sencillo. A continuación os paso la receta, con esas cantidades tendréis comida para cuatro.

Ingredientes

1 pulpo grande

½ kg. de patatas

Aceite de oliva

Pimentón picante

Sal gruesa

Como preparar Pulpo á feira

Poner una tartera al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir meted los tentáculos del pulpo en el agua, agarrándolo por la cabeza y esperad unos segundos, sacad e introducid de nuevo. Repetid esta operación 4 veces, la última dejadlo en el agua cocinando a fuego medio durante 45 minutos. Pinchadlo de vez en cuando para comprobar cuando está blando. Sacad el pulpo del agua y escurridlo.

En mi casa solemos aprovechar el agua del pulpo para cocer las patatas. Las cortamos en trozos medianos con la monda y las echamos a cocer hasta que están tiernas, unos 15 minutos aproximadamente.

Lo típico es cortar el pulpo en rodajas y ponerlo en platos de madera, pero si no teneis, un plato normal no restará sabor a esta riquísima receta. Colocar el pulpo, encima la patata, echar por encima el aceite de oliva,  un buen puñado de sal gruesa y espolvorear el pimentón.

Pulpo listo!