Pasteles de nata

Hoy os traigo una receta un tanto peculiar, la receta de los famosos pasteles de nata o como mucha gente los llama pasteles de Belém. Estos pasteles son originarios del barrio de Belém en Lisboa, que es donde se hacen los más famosos siguiendo una receta secreta que procede del Monasterio en la "Fabrica dos pastéis de Belém". Pero bueno, vamos a intentar con esta receta que nos queden si nos es igual, pues parecidos...¡o mejores!

Los ingredientes que necesitaremos son:

• 2 láminas de hojaldre
• 1 litro de leche entera
• 1 palo de canela
• Mantequilla
• 200 g de azúcar 
• 500 g de nata para cocinar
• 8 yemas de huevos
• 2 cucharadas de maizena
• Corteza de medio limón
• Moldes para hornear

Pasos para la elaboración:

1. Empezaremos poniendo la leche en un cazo con la nata, la canela y la piel del limón, todo puesto a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego. 
2. A parte en un bol grande ponemos las yemas, el azúcar y las dos cucharadas de maizena y lo batimos todo bien hasta que esté homogéneo y tenga una apariencia cremosa. 
3. Vamos vertiendo en el bol lo que teníamos en el cazo y lo mezclamos en el bol.
4. Lo pasamos todo de nuevo al cazo y a fuego lento vamos removiendo hasta que veamos que va espesando la crema.
5. Cuando tengamos una cremita bastante espesa, la apartamos del fuego. 
6. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. ¡No olvidemos quitar el limón y la canela!
7. A continuación, las masas de hojaldre las estiramos con un rodillo en una superficie previamente espolvoreada con harina para que no se nos pegue
8. Cortamos con un molde redondo unos 10-12 círculos de un tamaño de unos 10 cm de diámetro aproximadamente. 
9. Preparamos el molde que vayamos utilizar, engrasándolo previamente con mantequilla para evitar que se pegue.
10. Ponemos los círculos de hojaldre en sus correspondientes huecos del molde fijándolos bien a los laterales. 
11. Rellenamos los huecos con la crema sin que llegue a los bordes del molde y sin que rebose, es decir que no hay que llenar los huecos enteros. 
12. Metemos los moldes en el horno, previamente calentado a 250º durante unos 15 minutitos, hasta que veamos que la superficie está doradita.
13. Lo sacamos y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo, y ya lo tenemos listo. 

¡A comer!

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