Pastel de Madeira

Buenas a todos! Os traigo otro tipo de pastel y no es el pastel de Cr7...no! Es el pastel de Madeira, toda una delicatesen! Que lo disfruten!

Ingredientes

• un trozo grande de cáscara de cidra confitada o una tajada

• grande de cáscara confitada de limón o naranja

• 115 g de mantequilla

• 140 g de azúcar

• 140 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura

• 30 g de harina de maíz

• sal

• huevos

• 2 cucharadas de leche

Receta

Paso 1: En primer lugar, precaliente el horno a 180", termostato 4. Ablande la cáscara de cidra, si la utiliza, sumergiéndola en un poco de agua templada. Mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida y cremosa. Tamice juntas la harina, la levadura y la harina de maíz y agregue una pizca de sal. Incorpore un huevo a la crema de mantequilla y azúcar, bata, después agregue la mitad de la harina y revuelva para incorporarla.

Paso 2: En el segundo paso, agregue alternadamente el huevo restante y la harina.

Paso 3: Por último, vierta la leche. Pase la mezcla a un molde profundo, untado con mantequilla y harina y hornee en el centro del horno durante 1 l/4 hora. Al cabo de media hora, decore la parte superior con tiras de cascara dispuestas decorativamente en el centro en forma de estrella. Este pastel bueno y sencillo es excelente a media mañana con un vaso de vino o una taza de café o de té.

Variante: Pastel de cerezas. Puede hacerse utilizando la misma receta, pero agregando 225 g de cerezas cristalizadas, ligeramente pasadas por harina. Decore con glaseado blanco y decore la superficie con 55 g de cerezas cristalizadas cortadas por la mitad. Excelente para la merienda de los niños y no es demasiado pesado.

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