Pasta gambástica

Me encanta el marisco, sobre todo los platos con salmón y gambas. Por mi cumpleaños, uno de mis mejores amigos me regaló un libro de cocina con recetas de marisco. ¡Me encantó! Uno de los platos del libro se llama «pasta gambástica» (unión de «gamba» y «fantástica») y desde que me regalaron ese libro hace tres meses, he hecho ese plato ocho veces. Por supuesto, he improvisado un poco cada vez y esta receta es la versión de la receta original que mejor salió.

La pasta gambástica no solo es sana, ¡también tiene muy buena pinta!

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Ingredientes

Con estos ingredientes te saldrá pasta para tres o cuatro personas, según lo grandes que quieras que sean las porciones.

• Un paquete entero de pasta. Puedes usar la que quieras, yo suelo hacer penne;
• 300 g de gambas frescas o congeladas. Si son congeladas, tendrás que descongelarlas primero. Y asegúrate de que están desvenadas;
• 1 taza de caldo de pollo. Puedes comprarlo o hacerlo tú mismo;
• 3 tazas de hojas de espinaca;
• Tomate seco;
• 5 hojas de albahaca;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharada de maicena;
• 1 cucharada de ajo picado;
• Pimienta;
• Queso parmesano rallado para espolvorear por encima.

Preparación

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Hierve agua en una cacerola mediana. Añade pasta y cocínala de diez a quince minutos, el tiempo exacto depende de lo que prefieras y del tipo de pasta que sea.

Puedes usar cualquier tipo de pasta para esta receta. Yo prefiero los penne, pero los espaguetis también valen.

Mientras esperas que se haga la pasta, enjuaga las gambas con agua caliente y sécalas con papel. Asegúrate de que no les quedan trocitos de papel pegados. Después, puedes empezar a hacer la salsa. Dora el ajo en una sartén con aceite de oliva. Este paso solo debería llevarte unos veinte segundos.

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Me encanta el aroma del ajo frito en aceite de oliva.

Luego añade las gambas y cocínalas dos minutos. Asegúrate de remover de vez en cuando o se pegarán a la sartén.

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El ingrediente esencial de la pasta gambástica: ¡gambas!

A continuación, en otra sartén (o quitando las gambas de esta, como prefieras), pon maicena, caldo de pollo, albahaca y tomate seco. Remueve bien y cocínalo hasta que se ponga espeso. Cuando empiece a hacer burbujas, añade las espinacas. Cocina unos tres o cuatro minutos y luego añade las gambas, mezcla bien y cocina un minuto más.

Mezcla la pasta y la salsa de gambas y el plato estará listo para servir.

Unos consejos

Antes de servir la pasta gambástica, ponle queso parmesano por encima. Para que sepa aún mejor, échale unas gotitas de zumo de limón o de lima a las gambas antes de servirlas. Este paso es opcional, pero descubrí que así las gambas quedan mucho mejor.

Si te sobra comida, puedes guardarla en una fiambrera de plástico y dejarlo en el frigo hasta cinco días. Sorprendentemente, este es uno de esos platos que están igual de buenos recién hechos que tras unos días.

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