Panettone, receta italiana

Introducción

¡Hola a todos! Espero que estéis bien.

En este artículo os quiero hablar de la preparación del panettone o paskha, como lo llamamos en Georgia. Es una receta italiana muy rica, la verdad.

La gente tiene ganas de que llegue la Pascua para poder comer panettone. Los paskhas son una cosa muy buena, pero con muchas calorías, por lo que se engorda bastante después de las fiestas.

El paskha es una parte importante de la Pascua, igual que los huevos de Pascua, por lo que os voy a contar cómo preparar panettone al estilo italiano.

Ingredientes:

• 170 g de pasas;
• 20 ml de ron blanco;
• 20 ml de agua caliente;
• 3 huevos medianos;
• 1 sobre de vainilla;
• 40 g de miel;
• 130 g de fruta confitada;
• 540 g de harina;
• 150 g de azúcar;
• 5 g de levadura seca;
• 2 g de sal;
• Ralladura de un limón mediano;
• 250 g de mantequilla sin sal;
• 1 cucharada de mantequilla derretida;
• 1 cucharada de mantequilla fría.

Preparación:

1. Primero, coge las pasas y échales dos cucharadas de agua caliente mezclada con ron blanco.
2. A continuación, pon harina en la batidora y añade la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la vainilla. Mézclalo todo bien.
3. En un bol aparte, bate los huevos, añade agua caliente y miel y mézclalo todo con una batidora.
4. Después, añade la mezcla de huevos a la mezcla de harina y bátelo todo bien. Así saldrá una buena masa.
5. Ahora ve añadiendo
6. mantequilla a temperatura ambiente a la batidora, mientras la máquina sigue mezclando la masa.

   

7. Mientras, mezcla con una espátula la mezcla de pasas, la fruta confitada y la mantequilla derretida. Añádelo a la masa y mézclalo todo.
8. Pon la masa en un recipiente grande y cúbrelo con film transparente. La masa necesita unas 15 horas para triplicar su tamaño. Cuando lo haga estará lista para hornear.
9. Cuando la masa haya triplicado su tamaño, espolvorea harina sobre ella y amásala para ponerla en el molde. Ahora venden moldes para paskha que van cubiertos de papel y resulta bastante fácil prepararlos.
10. Moja una toalla, escúrrela y ponla alrededor del molde en el que has puesto la masa. Déjala así a temperatura ambiente durante 4 o 5 horas.
11. Después, precalienta el horno a 190 ºC y prepara el panettone.

    

12. Hazle una pequeña cruz a la masa y pon ahí la mantequilla fría. Luego mete el molde al horno. Tras una media hora, puedes pinchar el panettone con un palito de madera para ver si está listo. Cuando saques el palito, debería estar húmedo porque así es como debe quedar el interior del panettone, ni muy seco ni muy mojado.
13. Saca el panettone del horno y deja que se enfríe.
14. Puedes ponerle glaseado por encima o espolvorearlo con azúcar glas, que le da un aspecto elegante.

Y así es como se prepara el paskha o panettone según la receta italiana. Creo que es bastante sencillo en comparación con los que se suelen preparar en Georgia, y además está muy bueno.

¡Pasadlo bien entre fogones!

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