Pancakes americanas

Hola de nuevo a todos.

Después de varias semanas sin traer nada nuevo, hoy os daré la receta para unas increíbles pancakes americanas originales.

En mi entrada anterior, Pancakes de Plátano, os hice una pequeña introducción para que sepáis cuándo se suelen comer ahí en América del Norte (Estados Unidos y Canadá). Así que si queréis informaros un poquito no dudéis en echarle un vistazo :)

Esta vez, vengo con la receta original.                                                                         

La primera vez que probé pancakes americanas fue cuando tenía unos 16 años si no recuerdo mal, pero fueron pancakes industriales, no caseros, de estos que vienen todos los ingredientes en polvo y lo único que tienes que hacer es añadir la leche y el huevo.                   

Pues bien, mi experiencia con esos pancakes no fue realmente positiva.                     

Me parecieron un poco secos y eso que le eché bastante sirope de arce después y mantequilla, y un poco soso…No sé, no me agradaron.                                         

Pero aun así no renuncié a comérmelo porque tampoco es que estuvieran vomitivos.

Yo en ese momento pensaba que hacer pancakes era muy complicado y que requería de una buena técnica de cocina y muchos ingredientes; pero en verdad es todo lo contrario. Es muy sencillo.                                                                              

Para hacer pancakes se necesitan los mismos ingredientes que para hacer crêpes (aquí os dejo con la receta de mis Crêpes por si alguno no sabe cómo hacerlas), pero la única diferencia es las cantidades de los ingredientes y que hay que añadir levadura para que se inflen.                                                                         

Así que tras buscar en internet algunas recetas y darme cuenta del parecido con las crêpes, me lancé a hacer los pancakes por mi misma, totalmente caseros, y la verdad que me salieron redondos. Buenísimos como siempre.                                    

Y no os miento eh. La primera vez que hice pancakes fue la mejor, porque tras esa vez, el resto de veces que hice pancakes no me quedaron igual de buenos, hasta hace unos días que mi amiga me dijo que fueron los mejores pancakes hasta ahora.  

A decir verdad, podría decirse que ya me he convertido una experta.                          

Hay a veces que hago pancakes todos los fines de semanas e incluso algún día entre semanas si me levanto temprano. Y además, digo experta porque tengo una amiga americana que está acostumbrada a desayunar casi todos los días pancakes cuando está en su casa y me ha dicho que mi receta es la original ;)                          

Además, también tuve la oportunidad de probar las pancakes en territorio americano ya que hace unos dos años más o menos fui a Florida y hay pude probarlos. Fue en el iHop (lugar que seguramente conocerán aquellos que hayan estado en Estados Unidos), que es un sitio especializado en pancakes y que están abiertos las 24h del día.                

Un puntazo porque yo fui a eso de las 2 de la mañana de un Domingo y me salvaron la vida porque me moría de hambre.                                                                              

https://www.visitstaugustine.com/restaurant/ihop-i-95                                                  

http://www.appleig.com/its-confirmed-ihop-is-coming-to-town/                                    

Más adelante escribiré un blog sobre mi experiencia en Florida y así os podré decir todos los lugares perfectos para comer buena comida americana (nada de McDonald’s eh).           

Como os he dicho antes, son super sencillos de hacer y sólo necesitaréis unos pocos ingredientes que seguramente tendréis en la despensa.                                               

Ahora bien, la receta que os voy a dar y los consejos para que os queden bien lo he conseguido con la práctica. Es verdad que a la primera me salieron perfectos, pero digamos que eso fue la suerte del principiante, porque después de esa vez, pues bueno, la cosa fue un pelín a peor.                                                                                 

A ver, tampoco es que me salieran desastre, pero tampoco es que me salieran tan magníficas. Pero en fin, con el tiempo todos los errores se corrigen.                            

Para las mediciones podéis usar una báscula para calcularlas o bien los típicos cacitos que vienen ya con los gramos en la asita que tan de moda se han puesto.      

Digo típico porque desde que en España se pusieron de moda los cupcakes y pancakes, también hemos importado los utensilios para poder medir bien los ingredientes. Así que si no tenéis esos cacitos, no os preocupéis, seguramente los podréis encontrar fácilmente en algún supermercado.                                                   

Yo los míos los compré en el Carrefour de Francia, así que supongo que en España también lo tendrán.                                                                                                        

Y sino, podéis comprarlo por internet, que están tirados de precio y la calidad es más bien aceptable.                                                                                                             

En fin, vayamos ahora a la receta.                                                                            

Ingredientes:                                                                         

• 1 huevo.                                                                                                                               
• 120g (1 taza) de harina.                                                                                                  
• 30 g azúcar (también podéis usar azúcar moreno).                                             
• 15 g de levadura en polvo.                                                                                               
• Una pizca de sal.                                                                                                                 
• 30 ml (2 cucharas soperas) de aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra.           
• 200 ml (entre ¾ taza y 1 taza) de leche (no hace falta que sea de vaca, podéis usar leche de soja o avena).                                                                                                      

Procedimiento:                                                                     

Empezamos echando los ingredientes secos en un bol más bien grande y mezclamos bien.

Para la harina, acabo de descubrir que también existe harina integral, y hace un par de semanas probé a hacer las crêpes y también los pancakes con la harina integral y la verdad que el resultado me sorprendió bastante para bien.                                       

Así que si en vez de harina de trigo normal queréis usar la integral, ya os adelanto que no hay ningún problema y que no os saldrá nada raro.                                         

Para la levadura, un consejito, si queréis podéis echar menos de 15 g porque si no luego suelta un sabor extraño como a bicarbonato o demasiado salado y queda como un poco fake e industrial.                                                                                      

Yo antes pensaba que cuanta más levadura mejor porque así las pancakes se hinchan más y quedan más esponjitas, pero después me di cuenta del saborcillo a hierro que soltaba y la siguiente vez probé a echar mucho menos y me gustó más el resultado.                     

Es verdad que no me quedaron tan esponjitas como antes, pero de sabor estaban mejor, que después de todo eso es lo más importante.                                                

Para el azúcar, si os soy sincera yo eché más de lo que pone en la receta pero porque me gusta mucho las cosas dulces y aunque, técnicamente, las pancakes se supone que son un plato salado, a mi me gusta más con sabor dulce que salado.      

Así que yo normalmente le echo unas 4 cucharadas soperas de azúcar y luego no me queda nada empalagoso eh, sino que están más sabrosas.                                 

Pero para gustos colores, así que los que no seáis muy fan de lo dulce, no le añadáis más de lo que pone en la receta. Pero para los que os guste el azúcar tanto como a mi, que sepáis que no pasará nada si echáis azúcar más de la cuenta; la mezcla os quedará igual de consistente y no hace falta que aumentéis las cantidades de los demás ingredientes.         

Después de juntar los ingredientes secos, le añadimos el aceite de girasol y la leche y removemos.                                                                                                  

Respecto al aceite, podéis elegir entre aceite de girasol o bien aceite de olive virgen extra. La única diferencia será en el sabor.                                                      

Como ya sabréis, el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor un tanto fuertecillo, así que las pancakes tendrán un sabor leve a ese aceite.                                                  

Es por eso que a mi, personalmente, me gusta más cocinar los postres con aceite de girasol porque no suelta ningún sabor extraño.                                                             

Pero como vosotros prefiráis, os quedarán igual de buenas  uses un aceite o el otro.  

Y con respecto a la leche, pues lo mismo con las crêpes, también podéis usar bebida de soja, avena, arroz, o almendra para los que seáis intolerante a la lactosa o para los que no os guste la leche de vaca.                                                                          

Obviamente el sabor final será un poco diferente dependiendo de la bebida que uséis, pero tranquilos, no os saldrá nada raro y a la hora de cocinar las pancakes en la sartén no se os quedarán pegadas ni nada.                                                           

Yo la última vez use leche sin lactosa y me quedaron bastante buenas.               

Pues bien, una vez después de haber mezclado los ingredientes, podéis añadir el huevo y remover bien para que se junte con el resto de la mezcla.                             

Os aconsejo seguir este orden de mezcla de ingredientes porque en el caso de no usar una varilla automática y lo hagáis manual, al juntar primero los ingredientes secos y luego lo último los huevos os evitaréis los grumos de la harina y la mezcla os quedará más homogénea y sin grumos.                                                                        

Pero esto es más bien un consejo para los que uséis la varilla manual, porque, como veréis en las fotos, yo los ingredientes los puse todos a la vez ya que después lo removería todo con la automática y con esa nunca quedan grumos, ya que la leche no es suficiente como en las crêpes para formar grumos si se mueve muy rápido.      

En fin, después mezclar todo muy bien y de que haya quedado una mezcla consistente, ni muy líquida ni muy espesa, ponemos la sartén en el fuego y dejamos que se caliente.    

Mientras tanto, también dejamos reposar un poco la mezcla para que la levadura haga un poco su efecto y así las pancakes queden esponjosas.                                 

Para la consistencia de la mezcla, tiene que quedar un poco más dura que la mezcla para crêpes, dado que la intención es que, al echar la mezcla a la sartén, se quede en un círculo pequeño, sin necesidad de esparcir la mezcla por toda la sartén como si fueran crêpes.     

Si veis que os ha quedado la mezcla muy líquida, basta con que añadáis un poco de harina para que gane consistencia o bien maicena para que se unan mejor los ingredientes.         

Una vez que la sartén esté caliente, bajamos un poco el fuego y procedemos a echar un cazo de la mezcla en la sartén.                                                                      

Cuando echéis la mezcla no mováis la sartén para que se esparza la mezcla. Dejadla tal cual y dejad que la mezcla por si sola se esparza.                                                   

Recordad que las pancakes tienen que ser esponjosas y del tamaño de un plato pequeño/mediano, por lo que no vale que mováis la sartén para esparcir la mezcla.   

Cuando echéis la mezcla, dejadla unos 30 segundos sobre la sartén y luego procedéis a darle la vuelta.                                                                                            

Y lo mismo con el otro lado. Lo dejáis unos 30 segundos en la sartén y luego quitáis la pancake de la sartén y la ponéis en un plato.                                                            

Si veis que al echar la mezcla en la sartén empiezan a salir como burbujitas, entonces significa que necesita un poco más de levadura en polvo. Así que echadle un poco menos de la mitad de una cucharilla de café y removéis.                              

Después volved a dejar reposar la mezcla para que la levadura haga su efecto y ya después procedéis nuevamente a echar la mezcla en la sartén.                                

Una vez que hayáis acabado con toda la mezcla, servimos las pancakes con un trocito de mantequilla sobre ellas y un chorrito de sirope de arce o de sirope de cualquier otro sabor, como queráis.                                                                              

Otro consejito es que cuando hayáis acabado de cocinar una pancake, la pongáis en un plato y le pongáis el trocito de mantequilla para que así se derrita mientras esté caliente.       

Podéis añadirle un chorrito de sirope de arce o bien sirope de fresa, sirope de caramelo o sirope de chocolate. Como queráis.                                                            

Después también podéis añadirle una cucharada de yogur griego con trocitos de chocolate o frutas o untar las pancakes con queso, como vosotros prefiráis.               

¡Sed creativos, que eso es lo mejor de cocinar!                                                          

Y eso es todo por hoy :)                                                                                              

Como habréis visto, las pancakes son algo super sencillo de hacer y no os llevará nada de tiempo hacerlas. Y además, con el tiempo os saldrán cada vez mejor y más rápido, porque después de todo con la práctica surje el maestro.                            

Ale, ¡a disfrutar!                                                                                                             

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