Paella valenciana

¡Hola a todos! En este post quiero compartir con vosotros uno de los platos más conocidos de la gastronomía española: la paella. Hace un tiempo tuve la suerte de visitar a una amiga mía que es de Valencia, así que no pude dejar escapar la oportunidad de cocinar junto a su familia este delicioso plato tradicional.

No voy a poner cantidades pero sí os doy indicaciones para que la paella os salga perfecta. Hay que calcular como 100 gramos de arroz por persona y la proporción con respecto al líquido debe ser de 1 parte de arroz por 2 o 2,5 de caldo o de agua.

Soy consciente de que hay muchos tipos de paellas y que los ingredientes que se usan varían según la persona que prepara el plato, pero lo que voy a presentaros aquí es un intento (más o menos fiel) de la receta de una paella “original” de Valencia. ¡Vamos a ello!

Ingredientes necesarios:

• Arroz.
• Agua o caldo.
• Aceite.
• Colorante.
• Garrofó (un tipo de alubia).
• Judías verdes.
• Carne de pollo.
• Carne de conejo.
• Alcachofa (no es un ingrediente de la paella típica valenciana, ¡pero a mí me encanta!).

También se puede añadir tomate pelado y picado; pimiento verde y rojo, etc.

Preparación:

En primer lugar, calentaremos una paellera y echaremos un chorro de aceite en ella para sofreír, cuando ya esté bien caliente, los trozos de carne de pollo y conejo hasta que estos queden dorados.

Friendo los trozos de pollo y conejo.

Una vez que la carne esté cocinada, añadiremos las verduras, el arroz, el colorante y el agua. Dejaremos que todo se cocine a fuego lento durante unos veinte o veinticinco minutos, hasta lograr que el arroz esté en su punto.

Cocinando todos los ingredientes.

Una vez que ya lo tengamos en el punto deseado, lo dejaremos reposar un poco y ¡a comer!

Paella lista.

¡A comer!

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