Paella de andar por casa

Hoy os traido una receta que he titulado “paella de andar por casa”. La he llamado así porque esta no es una receta que hayamos programado ni nada, sino que surgió hacer una paella y la hicimos con lo que teníamos en aquel momento por casa.

Los ingredientes que utilizamos son: 

• Arroz
• Ajo
• Pimiento verde, porque en ese momento era el único que teníamos 
• Chipirones
• Gambas
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de pescado
• Pimentón de la Vera
• Colorante con azafrán 
• Tomate

Elaboración

Lo primero que hemos hecho para preparar nuestra paella, ha sido sofreír en el recipiente de la paellera con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra el ajo y el pimiento verde. A continuación, se le añade el tomate y una vez sofrito añadiremos los chipirones, previamente troceados.

Cuando los chipirones se pongan de un tono más blanco, añadiremos el caldo de pescado. El caldo de pescado lo mejor es que sea natural, que lo hayamos hecho nosotros mismos, aunque si no queda más remedio puede ser un caldo comprado,  hay algunos caldos comerciales que tienen buen sabor. 

 Cuando vertemos el caldo, dejamos que éste se reduzca un poquito cociendo a fuego lento durante aproximadamente unos 15 minutos.

Mientras esperamos que el caldo vaya reduciendo, una buena idea es ir pelando las gambas que posteriormente utilizaremos en nuestra paella. Una idea de aprovechamiento es hacer con las cabezas de las gambas un caldo para utilizar en futuras recetas.

Cuando veamos que el caldo ha reducido, será el momento de tirar el arroz en la paellera. En una proporción de la mitad de arroz que de caldo.

El arroz tardará en cocinarse entre 15 y 20 minutos, depende del punto al que nos guste el arroz. Podemos ir probándolo cuando ya se vaya acercando el tiempo y así le daremos el punto que más nos guste.

Y os preguntaréis, cuando hay que añadir las gambas, pues muy fácil cuando el arroz esté casi listo será el momento oportuno de añadir las gambas. No hay que añadirlas antes de tiempo porque pueden quedar muy hechas y eso estropeará nuestra paella. Es importante que las gambas queden en su punto jugositas.

Una vez apartado el arroz del fuego lo dejaremos reposando bien, así cumpliremos la regla básica para hacer una buena paella: arroz mal cocido pero bien reposado.

Espero que os guste esta receta de paella y la hagáis también en vuestra casa. Una idea para acompañar la paella que a mucha gente le gusta es añadir un poquito de alioli cuando presentamos la paella en el plato.

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