Ojakhuri

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Introducción

¡Hola a todos, espero que estéis bien!

En este artículo voy a hablaros de un plato que es muy famoso en Georgia porque a la gente le encanta. Lo solemos cocinar a menudo, porque a los niños les gusta mucho y se lo comen encantados. Este plato se llama ojakhuri y, para que os hagáis una idea, es algo así como un «plato familiar». Es muy fácil de preparar. No se necesitan muchos ingredientes, aunque sí que se tarda un poco en hacerlo, pero bueno, cocinar siempre lleva su tiempo. No es tan fácil como cocer un huevo, por supuesto, pero tampoco es mucho más difícil.

Pero bueno, os voy a explicar como se prepara el ojakhuri.

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 500 gramos de carne
• 2 cebollas pequeñas
• Sal al gusto

Preparación

Primero tenemos que preparar la carne. A los niños les encanta la magra, y es muy buena idea usarla en el plato, pero hay gente que prefiere utilizar carne grasa, ya que esa grasa le da un buen toque al sabor. Lo mejor es usar ambos tipos de carne, y así la gente puede comerse el que más le guste.

Tienes que lavar la carne y después cortarla en dados medianos o incluso pequeños, dependiendo de lo que más te guste. De todas maneras, ten en cuenta que no deberías cortarlos muy pequeños, porque si no, al cocinarlos se harán incluso más pequeños.

Así es como preparo yo la carne: Corto la carne en trozos pequeños, los lavo y después los pongo en el horno a 230 ºC. Los dejo un rato y mientras, voy echándoles un vistazo para saber si están listos o no. Puede que necesiten estar alrededor de 30 minutos en el horno, pero eso depende del tipo de carne y el tamaño de los trozos. De todas maneras, tienes que tener cuidado de que no se quemen. Deberías ir dándoles vueltas, para que se cocinen bien por todos lados. Aparte de hacerlos por fuera, el horno también cuece los trozos de carne por dentro. De esta manera, estarán jugosos por dentro y tostados por fuera. De esta forma estarán deliciosos. Otra cosa de la que no te deberías olvidar, es de echarle un poco de sal a la carne, para que tenga más sabor. Es mejor que lo hagas antes de poner la carne en el horno, porque si lo haces después, no absorberá la sal y no tendrán el mismo sabor.

Debes tener en cuenta que la carne, en principio, tiene que ser de cerdo. Normalmente, la gente prepara ojakhuri con trozos de cerdo asado, porque está riquísimo, y no suelen usar ternera ni ningún otro tipo de carne. A ver, supongo que puedes utilizar pollo, incluso ternera, pero no tendrá el mismo sabor que cuando utilizas cerdo.

Mientras tanto, puedes empezar a preparar las patatas. Tienes que pelarlas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Normalmente las corto en trozos muy finos para que se hagan más rápido, pero puedes cortarlas con la forma y el tamaño que más te gusten. Si los trozos de patata son muy grandes, tendrán que estar en la sartén durante un rato largo. Debido a su tamaño, serán más difíciles de cocinar, pero algunas personas las preparan de esta manera.

Cuando termines de preparar las patatas, tienes que echar abundante aceite en la sartén y esperar a que se caliente. Cuando esté listo, echa las patatas. Después, tienes que echarles sal y removerlas de vez en cuando para que se hagan bien. Tienen que estar, más o menos, media hora en el fuego.

Hay personas que cocinan primero la carne en la sartén, y después añaden las patatas para cocinarlo todo a la vez. De esa forma, las patatas tienen mejor sabor. Aun así, a mí no me gusta cocinar la carne en la sartén, por eso utilizo el horno para prepararla.

Cuando los trozos de cerdo estén listos, puedes añadir las patatas a la sartén y cocinarlos juntos o, si has cocinado las patatas en una sartén aparte, echarlas a la sartén donde hayas cocinado el cerdo y mezclarlos.

Lo siguiente que tienes que hacer es pelar las cebollas, cortarlas en aros, y añadirlos a la sartén. Puedes cocinarlos un poco junto con el cerdo y las patatas o puedes poner la cebolla cruda en el plato cuando esté todo listo. A algunas personas les gusta cocinar la cebolla antes de añadirla al plato, aunque a otras le gusta cruda. También hay personas a las que no les gusta nada, y directamente no la utilizan, así que, depende de los gustos de cada uno.

Puedes servir el plato caliente con cebolla y algo de perejil, y de esta forma el plato tendrá una pinta deliciosa.

Así es como se prepara ojakhuri. Un plato muy popular en Georgia y que siempre es una buena opción para llevarlo a fiestas y demás compromisos. Supongo que a la gente le gusta porque es un plato muy fácil de hacer. Aunque la carne no es muy barata, es verdad que tampoco se necesita una gran cantidad de cerdo para prepararlo. Quiero decir, normalmente, comprar un trozo de cerdo no es barato, sin embargo, no necesitas mucha cantidad para preparar ojakhuri, y siempre puedes añadir muchas patatas y menos carne y seguirá estando igual de rico. Recordemos que también puedes utilizar pollo, seguro que es más barato, y, a ver, no creo que esté menos rico, pero todo el mundo sabe que el cerdo frito es una delicia, y por eso también se utiliza en otros platos como, por ejemplo, en mtsvadi. Lo único es que el sabor es diferente. Mucha gente prefiere el pollo antes que ternera o cerdo porque es un alimento dietético y tiene menos calorías.

Pero bueno, disfruta cocinando y prepara este plato cuando te apetezca, te aseguro que le gustará a todo el mundo. Incluso puedes usarlo como aperitivo y añadirle distintas salsas.

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