Ñoquis a la Romana

Hola muchachada, que mejor que empezar el día con unos ricos ñoquis.

Ñoquis a la romana

150 g de sémola

6 litros de leche

1 hoja de laurel

1 cebolla pelada

Una pizca de nuez moscada

1 yema de huevo

55 g de parmesano rallado

55 g de mantequilla sal y pimienta recién molida

Calienta lentamente la leche, a la que habrás agregado la hoja de laurel, la cebolla y la nuez moscada. A medida que la leche va llegando al punto de ebullición, retira el laurel e incorporalas la sémola. Revuelve durante 3 minutos hasta que esté espesa y luego baja el calor, cubre la cacerola y cuece a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo a menudo. Saca del fuego e introduce la yema de huevo, la mitad del queso y la mitad de la mantequilla y salpimenta al gusto. Pasa una fuente grande bajo el agua fría del grifo y extiende encima esta preparación alisándola con la palma de la mano hasta que tenga 1 cm de espesor o algo menos.

Precaliente el horno a 170°. Cuando la mezcla de los ñoquis se haya enfriado, córtala en redondeles de 4 cm utilizando un vasito de vino, moldeando luego el resto y cortando más redondeles hasta utilizar toda la masa. Pon los ñoquis en una fuente refractaria enmantecada. Esparce encima la mantequilla restante, espolvorea con queso y hornea durante media hora o hasta que estén bien dorados. En Italia se comen así, sin salsa, porque el sabor de estos ñoquis es delicado. Si crees que necesita algún acompañamiento, sírvelos con una salsa de tomate. Como variante los ñoquis también pueden hacerse con un puré de patatas y harina, escalfándolos y luego horneándolos con mantequilla y queso. 

A disfrutarlo.

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