Mousse de Chocolate

Si sientes que tienes un día chocolatero, esta es tu receta.

                                                   

*Ingredientes (Aprox. 6-7 personas)

• 640 gramos de nata para montar

• 560 gramos de chocolate para repostería

• 8-10 huevos

• 50 gramos de azúcar

• 6 hojas de gelatina (12 gramos)

*Elaboración

1.- Agarras la mitad de la nata, es decir, 320 gramos, la echas a un cazo y la calientas a fuego bajo agregándole el chocolate. Muy importante, que en ningún momento hierba. Cuando la nata y el chocolate están bien mezclados, los retiras del fuego. 

2.- Mientras se van mezclando la nata y el chocolate, mete las hojas de las gelatinas en un bol y aprovecha para hidratarlas en agua muy fría. Ten cuidado porque el agua caliente las disolvería. Cuando esté bien hidratada, la sacas del bol en la que lo tengas y la secas ligeramente con papel de cocina (todas las hojas). Después agrégalas a la mezcla ya lista de nata-chocolate. Para que se disuelvan si es necesario puedes volver a meter la mezcla al fuego. Remueve bien para que se mezcle a gelatina con la mezcla.

3.- Para seguir con la receta, hay que separar las claras del huevo de las yemas. Para ello, puedes utilizar una botella, aunque yo personalmente prefiero hacerlo sin ella. Mi método es el siguiente: parto el huevo por la mitad, y voy vertiendo el contenido de una parte de la cascara a la otra hasta que en esta solo queda la yema, separándolo todo en diferentes recipientes.

4.- Cuando la mezcla del chocolate este a temperatura ambiente, añade las yemas batidas y mézclalo bien.

5.- Agarra la nata que ha sobrado, es decir, los otros 320 gramos y móntala ligeramente: simplemente tiene que quedar un poco espera pero no montada del todo. Consejo: si la nata está fría es más fácil de montar.

6.- Agarra las claras sobrantes y lo mezclas con los 500 gramos de azúcar. Batalo ardorosamente con las varillas hasta que quede a punto de nieve (como una espuma o un merengue).

7.- Ahora que tenemos todas las mezclas echas, procederemos a mezclarlas. Pero cuidado, hay que hacerlo de una forma específica para que quede mousse. Añade una tercera parte de la mezcla de las claras al chocolate, remuévelo bien, de abajo a arriba,  sin aplastarlo para que el mousse quede cremoso. A continuación vierte todo el chocolate a la mezcla de las claras, volviendo a mezclar de abajo a arriba con cuidado.

                                                       

8.- Cuando este mezclado, vierte una tercera parte de la nata a la mezcla anterior, vuelve a remover de abajo a arriba con cuidado y vuelve a vertirlo todo a la nata, repitiendo el proceso anterior.

9.- Cuando esté todo bien mezclado pon el mousse en vasos o en los recipientes que quieras poner como vemos en la foto de abajo, y mételo al frigorífico. Si tienes prisa, puedes meterlo al congelador.

                                                         

Tu rico postre ya está listo. ¡¡¡ Bon Appetit!!!

                                

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