Mollejitas a la Veneciana y chancho dos recetas para compartir

Buenos días a cada uno de ustedes, espero que la estén pasando bien en estos días de verano. 

Que tarde más productiva la que me ha tocado vivir el día de hoy con todas estas fechas de las celebraciones que hay en Italia por el Ferragosto todas las personas están de vacaciones y están empezado a salir y sobre todo muchos de los hoteles están empezando a estar repletos de turistas que vienen por aquí, justo ayer estaba en mi cuarto y en la noche el hotel que se encontraba al costado de mi casa empezó a tirar unos fuegos artificiales para celebrar el feriado para sus huéspedes, lo bueno es que esto fue gratis para mí así que me quedé mirando todo desde el balcón de mi casa, el día de hoy me levanté temprano y como casi todos los miércoles me tocó irme al mercado que se encuentra en el centro para poder hacer mis compras de la semana, lleve mi pequeña bolsa ya que mi meta es no comprar muchas cosas y si llevo esta pequeña entonces solo compró lo medido, compré un par de ciruelas grandes para mi desayuno y un poco de carne para el almuerzo, además de unas mollejitas con hígado de pollo para poder cocinar con mi compañera de piso, un poco de pan y yogurt para mis mañanas y claro mi infaltable arroz basmati para mis almuerzos.

Llegando a mi casa mi compañera de piso estaba con visita, era una señora de mi país por lo que la señora se quedó muy contenta de que estuviéramos tres chicas en una misma casa y se animó entonces a preparar un poco de carne, dijo que se iba a ir al supermercado a comprar más cosas y al final regreso con muchas cosas más tanto que la tuvimos que ayudar a cargar las bolsas por la escaleras ya que yo vivo en el segundo piso de esta casa.

Con alguno de los productos que yo ya tenía en casa más los que ella trajo preparar unas mollejitas a la veneciana con una carne de chancho al vapor acompañada con arroz basmati, de bebida fue una gaseosa fanta (hace tiempo que no tomaba bebidas gasificadas) y de postre unas rodajas de piña con un poco de helado para cada una.

Bueno ya luego de haber visto este pequeño preámbulo de como estuvo mi tarde quiero enseñarles dos platos en uno solo que va a ser muy fácil de preparar y que son uno de los platos más ricos que van a poder ver en este blog ya que fue hecho con mucho cariño con ayuda de esta señora que estuvo de visita en mi casa,vamos a empezar primero con la receta más larga y después con la otra y la manera en cómo se debe de sazonar.

Ingredientes para las mollejitas: Mollejitas e hígado de pollo

• cebolla
• tomate
• salsa de soya}
• sal 
• pimienta
• aceite de oliva 
• ajo arroz (para acompañar como contorno)

Preparación de mollejitas 

1. Preparación lo primero que debemos que hacer para esta receta es cortar las mollejitas e hígado del pollo sacando las pequeñas grasitas con las que a veces vienen en su empaque, debemos de también cortar en trozos pequeños para después de ello sazonar en un recipiente con un poco de salsa de soya sal y si tienen un poquito de vinagre también, esté debe de ser el primer paso para dejar reposar y hacer que estos productos absorban el sabor de la salsa de soya.
2. Debemos de lavar los tomates y las cebollas para después de ello empezar a cortarlas, en el caso de los tomates les recomiendo cortarlas en cuadraditos y en el caso de las cebollas en tiras largas.
3. En una olla o en una sartén honda debemos de colocar el hígado y la molleja a fuego intermedio para que se vaya cocinando, aprovechamos también en meter un diente pequeño de ajo para que agarre  más aroma también, luego debemos de echar la cebolla y el tomate que habíamos picado y empezar a mezclar suavemente, además de ello pueden empezar a preparar el arroz en otra olla para que salga lista a la hora en la que se sirva el plato para que todo salga listo al mismo momento.  Para que se terminé de cocinar bien nuestro guiso debemos de taparlo para que se evapore y empiece así a votar más y más juguito esto es uno de los secretitos que me enseño la señora que vino a visitarme. Luego de ello esperamos un lapso promedio de 15 minutos y listo el guiso veneciano ya se encuentra listo para poder ser llevado a la mesa para poder compartirlo.

Muy buen ahora que ya hemos visto este plato les voy a enseñar el segundo que preparé que es bastante más sencillo que el anterior inclusive y que les va a dejar para que se chupen los dedos.

Ingredientes para el filete de chancho

• Filete de chancho
• rosmarino
• sal aceite de oliva
• pimienta al gusto ají

Preparación del filete de chancho

1. Lo primero que tenemos que hacer es cortar en los costados como si fueran unas línea así como las que tienen una piña, esto lo debemos de hacer en el filete  para que cuando se empiece a cocinar no se achique (fue uno de los secretos que me  enseño la señora) 
2. Después de haber cortado los costaditos del filete de chancho, debemos de usar un plato plano para colocar los trozos allí y después de ella empezar a colocar un poco de rosmarino, ají, pimienta y por último recién la sal, también colocar un poquito del aceite y empezar  a esperar que se mezclen las hierbas para que sea absorbida por las carne de cerdo.
3. En una sartén debemos de colocar los filetes del chancho a fuego intermedio y empezar a hacer que se selle por ambos lados por lo que después de unos 10 minutos más o menos ya debemos de voltear cada filete para que agarre una cocida perfecta, esto nos va ayudar a que se cocine de manera uniforme, una vez que ya haya pasado ese tiempo debemos de retirar las presas y colocarlas en el mismo plato hondo y largo donde estuvieron metidas previamente y empezar a moverlas para que se junte la carne con el aceite de oliva que ya se encontraba allí previamente y listo, el plato ya se encuentra listo para poder llevado a la mesa para poder compartirlo con la familia o con los amigos, van a ver que es muy sencillo, el secreto de esto es la cocción y los condimentos que se han usado para que tenga un sabor singular y especial.
4. Después tanto el arroz, el guiso veneciano (hígado y mollejita) junto con los filetes ya cocidos del chancho lo llevamos a la mesa y lo empezamos a compartir para tener nuestro mega almuerzo, comimos hasta decir basta y cada una de nosotras quedo muy satisfecha como dice el dicho “barriga llena, corazón contento”, todo esto lo acompañamos con una gaseosa además de comer después un poco de helado y rodaja de fruta de piña helada que estaban previamente congelándose en la refrigeradora.
5. Espero que se animen a preparar este platillo, ya por último les cuento  nosotras después de comer para que se nos bajara el estómago nos fuimos por la avenida Amerigo Vespucci a ver las tiendas de calzado,  les recomiendo a ojos cerrados que intenten este plato que es bastante sencillo y que los va a  dejar bastante satisfechos cuando los prueben como me tocó a mí en esta tarde, ya lo saben a comer hígados y mollejitas que son buenas para el organismo y que a veces son desperdiciadas ¡muy buenas vibras a cada uno de ustedes y les deseo feliz Ferragosto en Italia! 

Un millón de gracias por leer este post, espero que les sea útil, les deseo un día super maravilloso como siempre ¡Hasta la vista! 

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