Mollejas braseadas

Buenas a todos! Hoy os voy a poner encima de la mesa unas mollejitas braseadas muy fáciles de hacer para que no tengan que complicarse en la cocina!

Ingredientes

• 2 ó 3 mollejas de ternera

• zanahorias

• cebollas

• ramitas de apio

• puerro

• 30 g de mantequilla

• ramillete de hierbas compuesto de tomillo, perejil y 1 hoja de laurel

• cucharadas de vermut blanco seco

• sal y pimienta recién molida

• cucharadita colmada de arrurruz

Receta

Paso 1: En primer lugar, prepare las mollejas. Limpie y corte las verduras en juliana. Precaliente el horno a 180°, termostato 4. Derrita la mantequilla en una cacerola e introduzca las mollejas. Dórelas lentamente, luego páselas a una fuente y ponga las verduras en la cacerola. Revuélvalas en la mantequilla y déjelas calentarse durante 5 minutos, sin dorarse. Incorpore el ramillete de hierbas, coloque encima las mollejas y vierta el vermut y el fondo. Condimente con sal y pimienta y cubra la cacerola. Lleve a ebullición y luego introduzca en el horno y prosiga la cocción de 30 a 40 minutos.

Paso 2: El segundo paso es que pase las mollejas a una tabla, córtelas en rodajas, dispóngalas en una fuente precalentada y manténgalas calientes. Retire de la cacerola el ramillete, lleve a ebullición el resto sobre la llama del gas y reduzca durante 5 minutos.

Paso 3: Por último, mezcle el arrurruz con 2 cucharadas de agua y añada a la cacerola. Hierva para espesar ligeramente la salsa, rectifique la condimentación, y vierta sobre las mollejas. Sirva con patatas nuevas hervidas

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