Ceviche de camarones

En este blog les contaré acerca de las recetas más deliciosas que he aprendido a preparar por enseñanza de mi abuela, mi mamá y otras personas que he conocido en mi vida. Les revelaré los toques secretos que hacen de estas recetas única, incomparables e irrepetibles.

Luz Dary nunca había preparado este plato, pero en su tiempo libre mantenía viendo videos en internet, programas de cocina en la televisión y hasta leyendo libros de cocina. Debido a que ella tiene bastante experiencia en la cocina, pues lleva diez años trabajando en ello, fue más sencillo entender la preparación y hasta mejorarla. Otra cosa que ha influido en la enseñanza en la cocina de Luz Dary es la abuela Enith, ella le ha enseñado durante esos diez años que ha estado trabajando con ella. La abuela Enith ya va a cumplir 80 años y desde muy temprana edad ha estado al tanto en la cocina.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 libra de camarones precocidos (tienen un color rosado).
• 6 limones grandes.
• 200 gramos de cilantro.
• 200 gramos de cebolla cabezona morada.
• Mayonesa.
• Salsa de tomate.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Si no consigues camarones precocidos, los puedes comprar crudos en la galería Alameda o en cualquier otro supermercado. Estos cuestan más o menos 25000 pesos colombianos por libra.

Primero se lava el camarón y se corta por el borde para sacarle una vena que es una línea oscura. Se debe lavar muy bien y usar abundante agua. Luego se vierten en una olla, a la cual se le añade una taza de agua hirviendo y se deja ahí por 5 minutos.

Después, se escurre los camarones y se pasan a un tazón con agua fría o también puede ser con hielo para darles un choque térmico. Seguido a esto, los escurrimos y les agregamos el jugo de limón dejándolos conservar durante 10 minutos.

Por otra parte, en un tazón se mezcla la cebolla cabezona morada que debe ser cortada en cubos con el cilantro finamente picado, 4 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta. Estos dos últimos condimentos son agregados en cantidades al gusto de cada persona. A esta mezcla se le agregan los camarones que deben estar previamente escurridos y por último se revuelve suavemente.

Al final, este plato lo podemos servir acompañado por galletas de soda, se recomienda la marca Saltín Noel y decoramos con 2 medias lunas de limón y una ramita de cilantro o perejil.

Este plato es muy apropiado para comerlo en horas de la tarde, para tardear como se dice en Cali. También puede utilizarse como plato fuerte o entrada.

En otros casos, este plato es acompañado por tostadas de plátano, que son lo mismo que patacones. Es un plato muy popular en la costa, puedes visitar mi blog sobre Cartagena y conocer un poco más de este plato afrodisiaco (https://erasmusu.com/es/erasmus-cartagena-amazonas/blog-erasmus/cartagena-mar-y-brisa-556278).

ceviche de camarones

galletas de soda

cebolla cabezona morada

cilantro

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