Mazapán

Buenas a todos! Espero que alguna vez hayan probado el mazapán, porque está para chuparse los dedos! Así se hace! Espero que os guste mucho!

Ingredientes

• 225 g de azúcar glas tamizado

• 225 g de azúcar blanquilla

• 340 g de almendras molidas

• huevos

• cucharadita de ron o brandy

Receta

Paso 1: En primer lugar, para cubrir un pastel de 1,5 a 2 kg mezcle bien en un cuenco los ingredientes secos. Bata los huevos en un cuenco pequeño con el ron o el brandy y agregue la mayor parte de esta mezcla a los ingredientes secos. Trabájelos juntos hasta lograr una pasta, utilizando primero una cuchara de madera y después las manos. Agregue un poco más de la mezcla de huevo si la pasta queda demasiado agrietada.

Paso 2: En el segundo paso, la pasta ya debería quedar lo bastante firme como para manejarla, pero lo suficientemente flexible para poder estirarla.

Paso 3: Por último, espolvoree un poco de azúcar glas sobre una tabla, para que el mazapán no se pegue y estírelo con el rodillo hasta darle un espesor de 5 mm.

Variante: Si le agrada obtener un sabor a almendras muy pronunciado, agregue unas pocas gotas de esencia de almendras a la preparación; en lugar del ron o el brandy, el mazapán puede aromatizarse con algunas gotas de agua de rosas o de azahar.

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