Mazamorra de maíz morado, un postre limeño para chuparse los dedos

¡Hola a todos los amantes de la gastronomía de todas partes del mundo! Espero que se encuentren muy bien. Hoy quiero enseñarles a preparar uno de los dulces más ricos y deliciosos que existen en la faz de la tierra. Este postre es bastante sencillo y es 100% peruano, además de ser nutritivo ya que esta hecho a base del maíz morado. Aquel maíz que tiene un color característico en Lima, sobre todo en los meses de octubre donde celebramos la fiesta religiosa del Señor de los Milagros.

Aquí les presento el plato que me prepare decorado con un polvo de canela que le dio un sabor delicioso.

Hoy me animé a preparar este postre junto con una amiga que vino a visitarme. En verdad hace mucho que no probaba el maíz morado así que, como mi mamá bella me dio unos buenos kilos de maíz morado para poner en mi maleta de Perú a Italia, ya me podía sentir en la gloria para poder preparar este postre.

Aprovechando que hoy empezó a llover un poco y a correr un poco de viento en Rímini, era el momento perfecto para poder probar este dulce y servirlo calientito. Este postre también lo pueden dejar refrigerar y comer al día siguiente, les aseguro que va a seguir teniendo un sabor espectacular ya que toma una textura gelatinosa muy buena y sabrosa.

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Este postre me recuerda mucho a mi infancia, no hay niño limeño que no haya probado alguna vez el riquísimo maíz morado en su especialidad de mazamorra acompañado de un estupendo arroz con leche, con canela en polvo y Nestle encima. Por lo general se come en las noches, pero esto no quiere decir que te prives de comer este postre si lo quieres un día en la mañana cuando esta en la refrigeradora guardado.

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Ya anteriormente les he enseñado a preparar la chicha morada, la cual como les conté, es una bebida antioxidante y muy buena para la salud. La preparación de la mazamorra morada es idéntica con la única diferencia que le vamos a tener que añadir frutos secos y nuestra harina a base de papa, quien será nuestra complice para poder darle textura a nuestro postre peruano de bandera.

Muy bien queridos amigos, amantes del buen postre y del buen sabor, es momento de enseñarles a preparar esta delicia peruana. Preparen lápiz y papel, que este postre los va a llevar al cielo.

Ingredientes:

• Maíz morado (selecciona los granos más secos que le dan más consistencia)
• Canela
• Clavo de olor
• Jugo de limón
• Azúcar blanca al gusto
• Harina de papa, también conocida como chuño

Preparación:

1. Lo primero que tienen que hacer es encender la hornilla de su cocina y dejar reposar el agua hasta que se ponga a hervir junto con la canela, el clavo de olor y el maíz morado. El secreto para que vaya agarrando más sabor es irlo desgranando y colocar también el corcho del maíz para que se proporcione todo el sabor de esta ¡riquísima bebida!
2. Deben de esperar a que hierva por completo, si tienen un cucharón de madera empiezen a mover de cuando en cuando para que los ingredientes y los aromas se vayan mezclando. Como pueden darse cuenta, es bastante sencillo.
3. Una vez que ya esté totalmente hervido, deben usar una olla vacía para colar el maíz y saldrá un líquido de color morado. ¡Esa es la chicha morada! Y nuevamente, queridos amigos, debemos de regresar solo el líquido a la olla.
4. Cuando la chicha se encuentre hirviendo, es el momento en donde deben de colocar los frutos secos. Pueden colocar los que más les gusten, como por ejemplo guindones, pasas, o frutas como la piña, durazno, melocotón... todo lo que ustedes quieran es aceptable. También aprovechen para colocar el azúcar blanco y empezar a mezclar para que los sabores se vayan uniendo y los frutos secos se vayan acomodando a este rico plato dulce.
5. Seguidamente, deben de tomar una taza con un poco de agua y colocar allí el chuño (también conocido como la harina de papa). Mézclen bien para que la harina se combine bien y después no les quede grumoso.
6. Con una cuchara de madera deben de empezar a mover la chicha con el chuño y en forma circular para que todo salga parejo. La temperatura caliente va a ser que se disuelva bien en la olla.
7. Una vez que esto se haya diluido, notarán que se ha formado una especie de masa grumosa. Es el momento entonces para colocar en la olla el jugo de limón exprimido. Si son los limones peruanos, dos limones son más que suficientes.
8. Luego de ello, deben de seguir moviendo por unos 5 minutos más y listo, ya tenemos nuestra riquísima mazamorra morada 100% peruana.
9. Servir en un recipiente y colocar un poco de canela encima para la decoración. Por otro lado también pueden usar una canela a los costados.

Espero que se animen pronto a prepararlo, pues les aseguro que no se van a arrepentir.

Hoy lo preparé y lo pude compartir con amigos que por primera vez probaron este postre peruano. En verdad a todos les encantó y quedo más para mí para poder guardarlo mañana en mi refrigeradora.

Muchas gracias por leer esta receta y nos vemos en otra aventura culinaria de puro Perú. ¡Hasta pronto!

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