Masa de Lionesas

Buenas a todos! Vengo de la mano de una masa de lionesas. Ya que os estoy enseñando a hacer todo tipo de masas, que tampoco falte la más peculiar, que es esta! Espero que les guste!

Ingredientes

• 70 g de mantequilla

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de azúcar

• 85 g de harina

• de 3 a 4 huevos

Receta

Paso 1: En primer lugar, ponga la mantequilla, la sal y el azúcar en un cazo de fondo grueso, agregue 1,5 de de agua y lleve a ebullición. Cueza a fuego lento heta que la mantequilla se haya derretido, saque el recipiente del fuego, deje que se enfríe un poco e introduzca la harina de golpe. Bata con una cuchara hasta obtener una preparación lisa.

Paso 2: En el segundo paso vuelva el recipiente al fuego y bata la mezcla durante 1 ó 2 minutos más, o hasta que empiece a despegarse de los bordes del caz: y forme una masa compacta. Saque del fuego y casque dentro un huevo, batiendo hasta que quede absorbido. Agregue el segundo y tercer huevo de la misma manera. Casque el cuarto en una taza, bátalo con un tenedor y agregue la cantidad suficiente a la preparación anterior, hasta conseguir una masa blanda que mantenga su forma. Si los huevos son grandes, 3 pueden ser suficientes.

Paso 3: Por último, utilice esta masa para lionesas pasteles de crema, profiterolesutilice el resto del cuarto huevo batido con un poco de sal, para glasearlos.

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