Masa de hojaldre

Buenas a todos! Todos alguna vez hemos querida hacer una masa de hojaldre y en vez de hacerla la hemos comprado en el supermercado para facilitarnos las cosas...pues esa no es la actitud, así que aquí os muestro como se hace una masa de hojaldre que no tiene complicación alguna!

Ingredientes

• 225 g de harina blanca de fuerza

• 280 g de mantequilla

• sal

Receta

Paso 1: En primer lugar, ponga la harina, 55 g de mantequilla, una cucharadita rasa de sal y un poco menos de 1,5 di de agua fría en un robot y mezcle hasta que se una y pueda modelarse en una bola. Ponga esta en una bolsa de plástico y déjela descansar y enfriar en la nevera durante 1 o 2 horas. Al mismo tiempo, enfríe la mantequilla restante cerca de la pasta. Deben estar aproximadamente a la misma temperatura.

Saque de la nevera la mantequilla y la pasta enfriadas. Ponga la mantequilla en una bolsa de plástico holgada y extiéndala con un rodillo formando un rectángulo de unos 2 cm de espesor. Extienda la masa, que es bastante elástica y difícil de desenrollar, formando un rectángulo lo bastante grande como para envolver la mantequilla aplanada.

Paso 2: En el segundo paso coloque la mantequilla en el centro del rectángulo de la masa y doble los bordes por encima para encerrarla. Extienda con un rodillo este paquete sobre una superficie bien enharinada hasta formar un rectángulo de unos 20 por 40 cm, espolvoreando harina en cualquier lugar en que la masa se agriete o la mantequilla rezume.

Paso 3: Por último, doble este rectángulo en tres hágalo girar 45°, de modo que en frente la dirección opuesta y repita el estirado y doblado dos veces más. En total, tres veces. Vuelva a poner la pasta doblada en la vera en una bolsa de plástico y enfríela durante 1 hora, después repita el proceso y vuelva a colocarla en la nevera otra hora. Ahora está lista para usar, aunque si lo desea puede repetir la operación de estirado y doblado hasta nueve veces en total.

Esta masa, se utiliza para pasteles y pastelería fina.

Galería de fotos