Lenguado a la meuniere

Buenas tardes amantes de la cocina. Os ofrezco hoy una delicatessen. El...

Lenguado a la meunière

Un lenguado u otro pescado plano similar por persona

Harina para rebozar sal

60 g de mantequilla

Una ramita de perejil

Zumo de limón

Quita la piel oscura al pescado, sálalo y pásalo por harina. Derrite la mitad de la mantequilla o un poco menos en una sartén grande. Cuando se dore, coloca dentro el pescado y dejalo estar 5 minutos por cada lado, y luego, si es grande y grueso, 1 o 2 minutos más por cada lado. Si se pega a la sartén, desliza cuidadosamente por debajo una pala de cocina para separarlo del fondo. El pescado debería quedar de un buen color dorado a lo largo del centro, más pálido a los lados, y con la carne blanca visible en algunos sitios. Escúrrelo v resérvalo en una fuentte caliente. Pica el perejil y échalo en la sartén junto con el zumo de limón. Agrega la mantequilla restante y revuelve. Cuando la mantequilla se haya derretido, viértela sobre el pescado y sirve.

Si tienes que preparar varios pescados, fríe uno cada vez, agregando a cada uno un poco mas de mantequilla. Mantenlos calientes y agrega el zumo de 1 limón y 2 o 3 trozos generosos de mantequilla al final.

Un saludo gente. 

Galería de fotos