La cosa va de Arroces III

Como estáis viendo el arroz da para hacer muy variadas recetas y ahora os voy a pasar otras dos, una de ellas muy refrescante, para cualquier época del año, pero a mí particularmente, me apetece más en verano....y ya veréis porqué.

Fáciles de hacer y ya sabéis que con ingredientes sencillos.

Para un día que no haga tanto calor, podemos empezar con un arroz caldoso don salmón.

ARROZ CALDOSO CON SALMÓN

Necesitamos para 4 personas:

4 tacitas moka de arroz

1/4 kg de salmón

 La espina y la cabeza del salmón

150 gr de judías verdes

1 diente de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde grande

1 tomate

12 tacitas de caldo de cocer las pieles y espina del salmón

8 cucharadas de aceite 

Sal

La punta de una hoja de laurel

1/2 cucharada de pimentón.

Calentamos el aceite y freímos el ajo en láminas y la cebolla bien picada, en una paellera.

Cuando la cebolla ya está “pochada”, añadiremos el pimiento picado también y el tomate pelado y cortado en dados. Dejaremos que se fría todo junto.

Mientras limpiamos el salmón, cocemos la piel, las espinas  y la cabeza en agua con sal, cebolla y el laurel, más o menos 15 minutos; lo colamos y reservamos para después.

Cortaremos el salmón en dados grandes y freírlos sobre el refrito  de la paellera.

Añadimos y rehogamos la judías verdes limpias  y en trocitos y el arroz, y añadimos el caldo tan rico que teníamos reservado, pero que esté hirviendo. Comprobamos que no está soso ni salado y dejamos cocer  15 minutos. Debemos servirlo inmediatamente porque si no el arroz se pasa y se "chuparía el caldo", con lo que ya no sería un arroz caldoso.

 Si queremos algo más refrescante, tomad nota de esta receta;

ARROZ TROPICAL.

Para este arroz necesitamos (para 4 personas)

300 gramosde arroz de grano largo

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla

1 mango

40 gramosde pasas de Corinto

Aceite de oliva

Sal

 ¿CÓMO LO HACEMOS? Pues....es muy fácil.

Ponemos las uvas en un cuenco con agua templada para se hidraten, (que cojan humedad).

Preparamos las verduras, limpiamos el pimiento y la cebolleta, raspamos la zanahoria y las salteamos 3 minutos en una sartén son 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos esas pasas que teníamos por ahí y salpimentamos.

Cocemos el arroz con agua salada y una vez cocido se escurre bien.(Si nos quedar apelmazado, se puede pasar por el grifo de agua fría, para que se suelta).

Pelamos el mango y le picamos, (sin hueso), lo añadimos al arroz y las verduras y aderezamos son un chorrito de aceite.

Este arroz está listo para comer un día de calor acompañado de un buen vino, en una terracita, a la sombra de unos árboles o al borde de una piscina...Eso ya cada uno donde pueda o quiera.

Espero que os gusten estas recetas de arroz.