La cosa va de Arroces II

Siguiendo con recetas de arroz, ahora os cuento cómo cocinarlo con otros ingredientes de lo más variado.

ARROZ CON ESPARRAGOS.

Ingredientes que necesitamos para 4 personas:

500 gramosde espárragos trigueros (pueden ser de bote)

60 gramosde mantequilla

3 chalotes picados

250gr de arroz

15cl de vino blanco seco

75 cl de caldo de pastilla

1 cucharada de nata líquida

60 gramosqueso parmesano rallado

Nuez moscada

Perejil o perifollo de adorno

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Derretir la mantequilla en una cazuela grande, añadimos los chalotes picados y los sofreímos a fuego lento 3 minutos. Añadimos en arroz mezclando todo bien y lo tenemos en el fuego 3 minutos hasta que se haya dorado y se vuelva traslúcido. Rociamos con el vino blanco y dejamos que se absorba.

Vertemos en la cazuela 1-2 cazos de caldo hirviendo, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo y moviéndolo a menudo.

Añadimos os espárragos en trocitos reservando algunas puntas que servirán para la decoración que hagamos al final.

Agregamos más caldo y dejamos que el arroz cueza, y repetimos esta operación 15 o 20 minutos en total, hasta terminar el caldo.

Salpimentamos y echamos la nata líquida, el queso parmesano rallado y un pellizquito de nuez moscada.

Mezclamos todo bien para que se unan los sabores y dejamos reposar 5 minutos.

Decoraremos el arroz con las puntas de los espárragos antes de servir y unas hojitas de perejil.

 ARROZ ORIENTAL CON POLLO

 Ingredientes para 4 personas:

200 gramosde arroz Basmati

1 pechuga de pollo (200 gramos)

1 zanahoria pequeña

1/2 cebolla

100 gramosde judías verdes

1 escalonia

1 hoja de laurel

1/2 copita de brandy

1 cucharada de curry

Perejil en polvo

Aceite y sal

 ¿Cómo lo hacemos?

Pelamos, lavamos, picamos y pochamos la escalonia en una sartén con poquito aceite, (como pintada la sartén del aceite).

Añadimos el arroz y el curry, cubrimos con 300ml de agua salada hirviendo y dejar que hierva fuerte 10 minutos. Después de este tiempo, con un tenedor separamos los granos del arroz y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos el pollo, le lavamos y cortamos en dados y reservamos. Lavamos las judías, las despuntamos y troceamos, y también las reservamos.

En una cazuela, ponemos, el brandy, el laurel, la zanahoria y la cebolla picadas muy menudo; echamos un vaso de agua, llevamos ebullición, añadimos sal, el pollo y la judías , hasta que estén tiernas.

Retiramos el guiso del fuego, enfriándolo y mezclamos con el arroz.

Regamos con un chorro de aceite (de eso de oliva tan rico), espolvoreamos con perejil y lo dejamos que se enfríe para servir. 

Esta es otra manera de cocinar el arroz, más como en Oriente, aquí en España el curry no se utiliza mucho.

Si queréis sorprender a vuestros amigos con una receta" menos española", probad a cocinar este arroz.

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