Judías pintas con langostinos y almejas

¡Hola a todos!

Estas judías, que yo preparo con judías pintas en conserva, bien podrían llamarse “Judías pintas a la marinera”, pues saben a mar totalmente. ¡A ver si os gustan!

Almejas. (Fuente)

Ingredientes necesarios para preparar la receta:

• Judías pintas (unos 200 gramos de las que ya están cocidas y venden normalmente en tarro de cristal).
• Uno vaso de caldo de carne (puede utilizarse el que venden ya preparado en tetra brik o, alternativamente, medio litro de agua con un cubito o pastilla de caldo de carne. En este último caso os recomiendo usar pastillas "Avecrem 100% Natural" por eso de que no llevan aceite de palma entre sus ingredientes).
• Media cebolla.
• Un nabo.
• Medio puerro (solo la parte blanca).
• Dos dientes ajo.
• Tres cucharadas de salsa de tomate.
• Dos puñados de almejas (sumergidas en agua salada durante por lo menos dos horas antes de empezar con la elaboración).
• Seis langostinos crudos.
• Perejil para decorar el plato.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración de la receta:

1. Para empezar, limpiamos los langostinos quitándoles las cabezas y las colas además de los intestinos (esto último podemos hacerlo con la ayuda de un utensilio fino como un palillo o alguno de los dientes de un tenedor).

2. Reservamos los langostinos en un plato y, con las cáscaras lavadas, hacemos un caldo ligero hirviéndolas en un poquito de agua (cantidad suficiente para cubrir las cáscaras), durante cinco o seis minutos; mientras el agua hierve aplastaremos las cascaras y las cabezas para que suelten todo el jugo. Una vez que apartemos del fuego, colamos y reservamos el caldo resultante.

Langostinos ya limpios.

3. Cortamos en trozos pequeños la cebolla, pelamos y picamos el nabo y, por último, lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas. Rehogamos en una cazuela con tres cucharadas de aceite durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

4. Mientras tanto, ponemos una cucharada de aceite en una sartén, cortamos los dos dientes de ajo y los salteamos hasta que tengan color dorado (sin quemarse), añadimos los langostinos que teníamos reservados y los dejamos al fuego junto con el ajo hasta que adquieran color (no tienen que dorarse). Apartamos del fuego y reservamos.

Dientes de ajo sin pelar. (Fuente)

5. Añadimos también  las judías pintas a la cazuela, bien lavadas y escurridas, junto con el caldo del tetra brik y el que hemos hecho con las cáscaras de los langostinos; ponemos sal y pimienta y dejamos cocer durante cinco minutos a fuego medio agregando las tres cucharadas de salsa de tomate a mitad de la cocción.

6. Por último, incorporamos las almejas lavadas y escurridas y los langostinos con el líquido que han soltado y el ajo. Dejamos cocer durante cinco minutos más; servimos y espolvoreamos con perejil.

Hojas de perejil fresco. (Fuente)

¡Hasta pronto!

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