Judías pintas con calabaza

¡Hola a todos!

Como hay que comer de todo, hoy vamos a preparar una legumbre con verduras cuyo resultado es exquisito.

Calabaza, uno de los ingredientes principales.(Fuente)

Ingredientes que vamos a utilizar para preparar nuestras judías pintas con calabaza:

• Judías pintas ((unos 200 gramos de las que ya están cocidas y venden en tarro de cristal).
• Un litro y cuarto de caldo de verduras (puede utilizarse el que venden ya preparado en tetra brik o, alternativamente, la misma cantidad de agua con un cubito o pastilla de caldo de verduras. En este último caso os recomiendo utilizar pastillas Avecrem 100% Natural por eso de que no llevan aceite de palma).
• 100 gramos de judías verdes frescas .
• 200 gramos aproximadamente de calabaza ya limpia y troceada en cuadraditos.
• 150 gramos de patatas. 
• Dos dientes de ajo muy picaditos.
• Media cebolla en trozos muy pequeños.
• Cinco cucharadas de salsa de tomate frito.
• Media cucharada de pimentón  dulce.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Salsa de tomate en tetra brik.

Preparación de la receta:

1. Empezamos preparando las verduras y hortalizas. Primero quitamos las hebras a las judías verdes, las lavamos y las cortamos en tres o cuatro trozos; a continuación pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuadraditos. Reservamos en un plato mientras continuamos con la preparación.

Es importante limpiar bien las judías verdes para que no nos encontremos con las hebras al comer.

2. Ponemos tres cucharadas de aceite en una cacerola y rehogamos la cebolla y los trocitos de ajo sin dejar de remover; cuando la cebolla comience a estar transparente, echamos las cinco cucharadas de salsa de tomate frito, las patatas, las judías verdes y la calabaza. Damos vueltas a la mezcla durante un par de minutos y apagamos el fuego.

Los dientes de ajo hay que picarlos en trocitos muy pequeños. (Fuente)

3. En una sartén aparte ponemos una cucharada de aceite y añadimos el pimentón dulce para tostarlo; tenemos que tener cuidado para que no se queme, pues daría mal sabor, así que solo damos dos o tres vueltas sobre el fuego y lo incorporamos a la cacerola.

4. Damos una vuelta a todo al fuego y añadimos el caldo. Dejaremos cocer durante quince o veinte minutos a fuego medio.

5. Por último, incorporamos las judías pintas,  lavadas y escurridas, ponemos la sal y  dejamos cocer durante diez minutos a fuego suave, moviendo la cacerola (no movemos las judías con una cuchara para que no se rompan); para ello, agarramos un asa de la cacerola con una de las manos.

Espero que hagáis la receta y os guste.

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