Jota

Todos los países tienen un plato (o platos) típicos de esa región. Uno de los platos favoritos de mi país que echo mucho de menos aquí en Estados Unidos es un plato llamado "jota". Entonces, os preguntaréis que si lo echo tanto de menos, por qué no lo hago aquí. Creedme que lo intenté pero no salió tan bueno como el que hace mi madre. Además de ser mi plato favorito, es el más famoso de mi país, así que he decidido compartir con vosotros la receta. Este plato es lento de preparar, pero el esfuerzo merece la pena.

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Este es el plato del que hablo. Tiene muy buena pinta, lo sé. Por eso voy a deciros la receta.

Ingredientes

• 500 gramos de chucrut
• 300 gramos de alubias marrones
• 300 gramos de patatas
• 300 gramos de chuletas de cerdo ahumadas
• 4 cucharadas de grasa de cerdo
• 1 cucharadita de pimienta roja molida
• Sal y pimienta
• 6 dientes de ajo
• 4 hojas de laurel
• Unas hojas de orégano

Preparación

Una cosa muy importante para hacer jota es acordarse de dejar las alubias en remojo en un bol durante toda la noche. Esto acortará el tiempo de preparación, ya que las alubias necesitan mucho menos tiempo de cocción si han sido previamente puestas en remojo.

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Dejar las alubias en remojo toda la noche es una parte fundamental para hacer jota. Si no las dejáis en remojo, no se cocerán bien.

En primer lugar, pelad las cebollas y cortadlas en trocitos lo más pequeños posible. Después, coged una sartén mediana y echad dos cucharadas de grasa de cerdo. Calentadlo a fuego medio y cuando esté líquido, añadid las cebollas. Cocedlo hasta que la cebolla coja color. Cuando se estén cociendo las cebollas en la grasa de cerdo, tendréis que añadir un poco de agua para que coja una textura más cremosa. Después, añadid agua hasta que se llenen tres cuartas partes de la sartén. Removedlo bien y añadid las alubias marrones y las chuletas de cerdo ahumadas. Podéis ponerlas enteras en la sartén o cortarlas en trozos pequeños. El resultado será el mismo.

Removedlo de nuevo y añadir la pimienta. Cubrid la sartén y cocedlo a fuego medio durante treinta minutos. Mientras tanto, cortad las patatas en trozos pequeñitos. De nuevo, cuanto más pequeños sean, mejor. Cuando pasen treinta minutos, añadid los trozos de patata y las hojas de laurel. Cocedlo durante otros treinta minutos, tapad la sartén y no os olvidéis de removerlo de vez en cuando. Después, añadid el chucrut. Y, aquí, tenéis dos opciones: si queréis que la jota esté amarga, echad el chucrut tal cual está, pero si no queréis que esté tan amarga, lavad el chucrut antes de echarlo a la sartén.

Removedlo bien y cocedlo durante otros treinta minutos más. Para acabar, coged una sartén pequeña y echad las otras dos cucharadas de grasa de cerdo. Después, añadid el ajo picado y cocedlo durante un minuto a fuego medio. Luego, añadid una cucharadita de pimienta roja molida, removedlo y echadlo en la jota. Removedlo todo bien y cocedlo durante quince minutos a fuego medio. Al final, añadid la sal y el orégano. Dejad enfriar la jota durante quince minutos antes de servirla.

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A algunas personas les gusta que la jota esté más espesa y a otros más líquida. Si preferís que esté espesa, añadid menos agua. Si la queréis más líquida, añadiendo medio vaso de agua será suficiente.

Sugerencias

Si queréis, podéis añadir crema agria a la jota. Le dará al plato un sabor muy especial. Personalmente, prefiero la jota sin crema, pero, forma parte de la receta tradicional. También podéis poner un poco de crema aparte cuando sirváis la jota, de manera que quien quiera probarla, se la pueda echar al plato. Otra opción es echarle a la jota un poco de tocino por encima.

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Algunas personas también le añaden salchicha, ya que le da más sabor. Aunque a mí me gusta mucho más sin nada.

Este plato es lento de preparar, lo bueno es que lo único que necesitáis son dos sartenes y no hay que cocinar los ingredientes por separado.

Otra cosa buena de la jota es que es un plato que se puede comer incluso hasta una semana después de haberlo hecho. Yo creo que está mucho más bueno el segundo o tercer día después de haberlo hecho.

Y la sugerencia más importante: ¡Disfrutadlo!

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