Jesprenj

Jesprenj, también conocido como ricet en algunas partes, es otro plato tradicional de mi país que no hago tanto como podría (y debería). Antiguamente, este era un plato muy común entre los granjeros y trabajadores agrícolas. Aquí os traigo la receta de este plato con la que tendréis raciones para seis personas.

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Así es como se suele servir jesprenj (ricet).

Ingredientes

• 200 gramos de semillas de cebada
• 150 gramos de carne (la de cerdo es la que mejor le va)
• 1 cucharada de grasa de cerdo
• 50 gramos de zanahorias
• 100 gramos de alubias
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• Perejil

Preparación

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Estas son las semillas de cebada.

La preparación de jesprenj (o ricet) empieza la noche antes del día que lo vayáis a hacer. Poned las semillas de cebada a remojo y dejadlas toda la noche. Es importante que no tiréis el agua al día siguiente. Veréis que se ha formado como una capa de grasa sobre ella. Esta es una parte fundamental del plato (aunque reconozco que da un poco de asco).

Añadid más agua y dos pizcas de sal a las semillas y cocedlas durante aproximadamente veinte minutos. Añadidles las alubias y cocedlas durante otros diez minutos. Después, añadid la carne. Cocedlo todo a fuego lento en una cazuela con tapadera.

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Así se cuece jesprenj.

Coged otro bol y añadidle la grasa de cerdo. Añadid también las cebollas y echadle agua. Añadid la sal, la pimienta y el perejil, removedlo todo y echad las patatas ya cortadas. Después, echadlo todo en un bol más grande. Seguid removiéndolo y si véis que todo está muy espeso, añadid más agua. Ponedlo a hervir y dejadlo enfriar antes de servirlo.

Conservación y consejos de presentación

Normalmente, suelo servir jesprenj con unos trocitos de bacon por encima y con pan recién hecho como acompañamiento. Para conservarlo, ponedlo en un recipiente hermético y guardadlo en el frigorífico una semana como máximo.

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Jesprenj no es muy agradable a la vista, pero está delicioso.

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