Hamburguesas de verduras

¡Hola a todos los que os pasáis por este espacio de vez en cuando!

Hoy vamos a preparar unas deliciosísimas hamburguesas vegetarianas. Son tremendamente fáciles de preparar y pueden congelarse para comerlas cuando mejor nos venga. A mí me gustan tal cual pero podemos degustarlas con alguna salsa para intensificar el sabor. Acompañadas por una ensalada de quinoa, por ejemplo, tendremos una comida de lo más suculenta. Si os apetece saber cómo preparar esta receta, seguid leyendo.

Estos son los ingredientes básicos de la receta.

Ingredientes necesarios:

• Cinco berenjenas de tamaño mediano.
• Una cebolla grandecita.
• Un pimiento rojo grande.
• Sal y pimienta al gusto.
• Pan rallado.
• Medio vaso de aceite de oliva.

Preparación de la receta:

1. Lavamos bien las hortalizas, las secamos y pinchamos las berenjenas con un cuchillo o un tenedor; ponemos todo en la bandeja del horno (si colocáis primero una lámina de papel sulfurizado, os ahorraréis la limpieza de la bandeja tras haber asado las hortalizas) y pintamos con parte del aceite ayudándonos con los dedos o una brocha de cocina. 

2. Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos asar durante unos cuarenta minutos.

3. Sacamos del horno y esperamos a que todas las hortalizas estén tibias o frías para no quemarnos al pelarlas.

4. Pelamos las hortalizasy las dejamos escurrir presionando con algún utensilio de cocina o con la mano para que suelten todo el jugo.

Las hortalizas deben estar perfectamente escurridas.

5. Cortamos todo en trocitos muy pequeños y mezclamos bien; añadimos sal y pimienta y dos o tres cucharadas de pan rallado; revolvemos todo bien una vez más, lo tapamos con film transparente y lo llevamos al frigorífico durante un par de horas para que la mezcla adquiera consistencia.

Hortalizas ya mezcladas con sal, pimienta y pan rallado.

6. Sacamos de la nevera, formamos bolas con una cuchara y freímos en unas cucharadas de aceite, bien caliente, por ambos lados. Si, por un casual, la masa no está muy consistente, se añade algo más de pan rallado (¡las hamburguesas no nos pueden quedar desechas cuando las friamos!).

Las hamburguesas se doran en dos o tres cucharadas de aceite.

Hasta aquí la receta de hoy, esta vez muy saludable.

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