Hamburguesa casera

Los estudiantes siempre caemos en la tentación de pedir una buena hamburguesa para cenar, pero yo hoy os quiero enseñar como hacer una hamburguesa casera que no tenga nada que envidiar a la mejor hamburguesa de vuestra ciudad. Y por supuesto mucho mejor que las bazofias que ponen en las cadenas de comida rápida, ya sea McDonald´s o Burguer King entre otras. El precio va a ser menor que lo que pagaríais por las hamburguesas a domicilio y siempre se tiene la satisfacción extra de comerse la hamburguesa que ha hecho uno mismo. Los ingredientes serán los necesarios para un par de hamburguesas y ya sabéis, si sois más, calculáis la cantidad proporcional y listo.

Ingredientes para dos personas:

• 350-400 gramosde carne picada de ternera

• ½ cebolla

• 1 lata de coca-cola

• 2 huevos

• 1 tomate

• 1 diente de ajo

• 2 tranchetes o lonchas de queso

• 4 lonchas de bacon

• Un par de hojas de lechuga

• Pan de hamburguesa (bueno)

• Perejil

• Sal

• Mayonesa

• Salsa barbacoa

  

Esto es lo esencial para hacer una hamburguesa casera de diez, pero también podéis añadir alguna cosilla que luego os diré. En cuanto a la lata de coca-cola, no es para que os la bebáis, sino que es para caramelizar la cebolla, así que procurad que no sea light ni cero, porque entonces no hacemos nada. En cuanto a la carne, podemos mezclar la ternera con un poco de cerdo, ya que la carne de ternera puede quedar un poco sosa, pero en principio si está bien aliñada no habrá problema.

Paso a paso:

1. Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en juliana. La echaremos en una sartén a fuego lento para que se vaya pochando y cuando haya cogido color y veamos que ya no está rígida, añadiremos media lata de coca-cola. Para que se caramelice bien, hay que subir el fuego al máximo y dejar que cueza la coca-cola. Una vez veamos que va quedando poca coca-cola, bajaremos el fuego y lo dejaremos para que se acabe de evaporar.

   

2. Picamos el diente de ajo en cachos muy pequeños, lo más pequeño posible y lo añadiremos a la carne picada en un bol. También añadiremos un par de pellizcos generosos de perejil y un par de pellizcos iguales de sal. Una vez esté aliñada, envolveremos todo hasta que creamos que ha quedado bien envuelto y la carne esta ya aliñada.

3. Mientras se está acabando de hacer la cebolla, tenemos que separa la carne picada en dos bolas iguales y las aplastaremos haciendo la forma de dos cilindros iguales. Hay que tener en cuenta el tamaño del pan y hacer los cilindros más o menos iguales que la superficie del pan, ya que cuando hagamos la carne, esta va a menguar y entrará perfectamente en el pan.

4. Calentaremos otra sartén con un poco de aceite y pondremos los dos filetes circulares de carne a fuego lento para que se hagan tanto por fuera como por dentro. Si el fuego está muy alto, lo que vais a conseguir es que la carne quede quemada por fuera y sin hacer por dentro. Así que la prisa no es una buena aliada (ni para esta receta ni para ninguna).

5. Mientras se está haciendo la carne, la cebolla ya debería haberse caramelizado y no tiene que quedar nada de coca-cola en la sartén. Cogemos los panes y los metemos un par de minutos en el horno, para que se tuesten un poco, pero con la cara de dentro al descubierto.

6. Sacamos los panes del horno y en una de las tapas echamos un poco de mayonesa y un poco de barbacoa (poco para que no sepa solamente a eso). Partimos un para de rodajas de tomate y ponemos una rodaja en cada pan. A esto podemos añadirle un par de hojas de lechuga.

7. Ya con el pan en los platos y la carne acabando de hacerse (la hemos dado la vuelta para que quede igualmente hecha por los dos lados), ponemos un tranchete de queso encima de cada uno de los filetes de hamburguesa y dejamos que se derrita un poco.

8. Sacamos las hamburguesas y las ponemos directamente en el pan, donde añadiremos encima la cebolla caramelizada. Con un par de pinchadas de cebolla encima de cada hamburguesa es más que suficiente.

   

9. En la misma sartén que hemos hecho la cebolla (o con otra nueva), freiremos el bacon. El truco para que quede perfecto es dejar las lonchas bien churruscantes, casi quemadas.

10. Una vez tenemos la hamburguesa casi montada, freímos los dos huevos en la misma sartén en la que hemos hecho la carne y lo tapamos con una tapa para que se haga cuanto antes.

11. En este punto podemos meter unos minutos la hamburguesa montada (a falta de poner el huevo) en el horno, para que no se quede fría la carne ni el huevo. En cuanto estén hechos los huevos, los añadimos encima de todo y ponemos la tapa definitiva a la hamburguesa.

Como veis no es algo que se haga en 5 minutos y tiene su proceso, pero si queréis simplificar siempre podéis saltaros el paso de la caramelización de la cebolla si os parece demasiado tiempo o demasiado complicado. Lo cierto es que esos diez minutos de más para darle el toque dulce a la cebolla merecen la pena. En cuanto a la carne, un consejo para que se haga bien es tapar la sartén de forma que todo el calor se quede dentro y se concentre en la carne para que no tarde demasiado en hacerse.

Como he dicho antes, hay algunos ingredientes que podéis añadir o quitar de la hamburguesa casera. Hay mucha gente que aborrece la lechuga y el tomate, así que si sois de esos, fuera lechuga y fuera tomate.

Un ingrediente que a mi me gusta añadir y que queda de maravilla, es el champiñón. Podéis comprar un par de champiñones frescos en la verdulería más cercana y después de pasarles un par de minutos por la sartén, los añadís antes que la carne a vuestra hamburguesa. Pero que sean frescos, los que vienen enlatados no le van a hacer ningún favor a nuestra hamburguesa.

En cuanto al queso más indicado para la hamburguesa… Yo me quedaría con dos; cheddar y mozzarela. Hay otros muchos como el havarti o incluso el quezo brie que pueden casar con esta hamburguesa casera, pero no son los que mejor quedan. Eso sí, podéis añadir el que más os guste, incluso un tranchete de los de toda la vida.

Y si hablamos de las salsas para acompañar la hamburguesa, hay una que es la mayonesa que no puede faltar y un chorrito de salsa barbacoa antes de montar la hamburguesa queda también de lujo. Lo que yo no añadiría (y se que hay mucha gente que lo hace) es el Ketchup, ya que a poco que pongáis, va a camuflar el sabor de la carne, el queso o la cebolla, que es lo que hace especial la hamburguesa.

Para acompañar un a esta receta, siempre podéis hacer unas patatas fritas, a las que ya si que podéis añadir todo el Ketchup que os venga en gana. Con esta pedazo hamburguesa no vais a poder comer ni postre.

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