Halibut gratinado

Hola chicos, os presento hoy el:

Halibut gratinado

1 kg de halibut

4 escalonias

120 g de champiñones pequeños

60 g de mantequilla

Un vaso de vino blanco

Sal y pimienta recién molida

Varias cucharadas de crema de leche espesa

Precaliente el horno a 180°. Corta en rodajas las escalonias y las setas. Derrite la mitad de la mantequilla en una fuente para gratinar, añade parte de las escalonias y algunas setas y deja que absorban la mantequilla durante 1 minuto. Coloca encima el pescado y rocíalo con el vino blanco. Dispon encima el resto de las setas y escalonias, espolvorea con sal y pimienta y pon encima trozos delgados de mantequilla. Hornea durante 15 minutos por cada 450 g pero no menos que 20 minutos. Saca el halibut y si deseas un plato sustancioso, cuela el líquido de coccion, agrega la crema y cuece a fuego lento durante 2 o 3 minutos hasta que se haya espesado ligeramente. Sirve el halibut, sin piel ni huesos, colocando un buen trozo en cada plato y vertiendo la salsa por encima y a su alrededor. Acompaña con patatas nuevas hervidas o en puré y algunas verduras coloridas, como guisantes, zanahorias pequeñas y judías verdes.

Salud gente. 

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