Hacer una quiche Lorraine nunca fue tan fácil

La quiche es uno de los platos franceses más típicos, y específicamente, la quiche de Lorena es la más conocida y la más famosa. Estuve de Erasmus en Grenoble (Francia) y la quiche Lorraine no es una especialidad de esta región, pero es como todo, en Málaga la paella no es nuestra especialidad pero también puedes pedirla en cualquier restaurante.

La quiche Lorraine viene de Lorena, Francia, en la región de Alsacia. Lleva tocino, huevos, queso y algunos ingredientes adicionales. Es facilísima de hacer. Personalmente me encantan las quiches, me vuelven loco. En Grenoble, cuando estaba de Erasmus, siempre me la compraba en el supermercado (en realidad no tenía sabor, pero no sé por qué me encantaba). Así que cuando volví a Málaga decidí aprender a hacerla.

A continuación, te dejo una receta un poco modificada tras un par de intentos fallidos.

Esta receta es para 4 personas, pero llena bastante. Si lo acompañas de una ensalada, será un plato perfecto para impresionar a los amigos y familiares cuando vuelvas de Francia. Será perfecto para convencerlos de que has hecho otras cosas aparte de beber alcohol durante tu Erasmus.

Es muy fácil.

Ingredientes

• Masa quebrada;
• 2 huevos;
• 2 yemas de huevo;
• 200 gramos de tocino;
• 1/2 cebolla;
• 250 ml de nata líquida;
• 250 ml de leche;
• queso rallado;
• nuez moscada;
• mantequilla;
• pimienta negra.

Presta mucha atención a las cantidades, porque una vez que me equivoqué con la leche y los huevos y la receta salió fatal. La quiche debe tener una textura suave y jugosa, no líquida.

Además, no experimentes demasiado si te sientes creativo, una vez que intenté darle más sabor al quiche salteando la cebolla con vino blanco. Y funcionó, mezclé muchos sabores pero al final no tenía nada que ver con la quiche.

Preparación

1. Extiende la masa quebrada en un molde o en un recipiente (preferiblemente de forma redonda, como en Francia). Antes, deja el recipiente untado con un poco de mantequilla para que no se pegue cuando la metas en el horno. Te sobrará un poco de masa para que luego puedas ponerla por los bordes y que quede aún mejor.
2. Fríe el tocino en la sartén junto con las cebollas. En la receta original dice que hay que cocerlo, pero lo hice la primera vez y no tenía nada de sabor. Atento, es muy importante que no abuses de la sal. De hecho, pon muy poco porque el tocino ya está muy salado y si pones demasiado será incomestible.
3. Bate los huevos y las yemas de huevo con la leche y la nata líquida. Añade la nuez moscada una vez esté todo mezclado, junto con la pimienta negra (cantidades al gusto).
4. Mezcla el tocino y la cebolla con los huevos, la leche y la nata. Una vez que todo esté mezclado, vierte el contenido en la masa. Normalmente, se supone que debes poner primero el tocino y luego la mezcla, pero esto es una tontería porque el tocino se irá al fondo por el peso. Y es mucho más fácil y más conveniente mezclar todo.
5. Precalienta el horno a 200 ºC durante 6-7 minutos antes de meter la quiche al horno. Una vez en el horno, espera 30 minutos. Para comprobar que la quiche esté hecha, hay que sumergir un cuchillo; si sale limpio, es que la quiche está lista.
6. Añade queso rallado por encima antes de sacarla del horno para que le dé tiempo a fundirse.

Y eso es todo, ¡así de simple! Espero que te guste la quiche Lorraine tanto como a mí. ¡Que aproveche!

Irse de Erasmus es una experiencia única

Disfruta cada día como si fuera el último, di sí a todo lo que puedes hacer y no tengas miedo de nada.

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¡Hasta pronto!