ESPAGUETIS BOLOÑESA

Una de las nuevas recetas que os traigo es la mejor manera, a mi parecer, de comerse la pasta. La pasta (macarrones, espaguetis, etcétera.) son el alimento más recurrido por la gente erasmus ya que suele ser un tipo de comida bastante barata y que te llena para todo el día.

Normalmente suele preocupar el tema de que la pasta engorda, pero tengo que echar un mito abajo sobre la pasta y es que NO ENGORDA si luego haces ejercicio. La pasta simplemente es un alimento que te proporciona mucha energía pero que si luego haces ejercicio se quema muy fácilmente, mientras que si te tumbas en la cama a dormirte una siesta de dos horas en vez de transformarse en energía se transforma en grasa porque no necesitas la energía. Tienen un valor nutricional de aproximadamente trescientas setenta (370kcal) calorías por cien gramos (100g), aunque esto generalmente depende del tipo de pasta que sea y del resto de alimentos con el que acompañemos nuestra pasta (atún, carne, tomate, queso, salsas, etcétera.).  La pasta nos ofrece proteínas, muchas veces derivada del trigo únicamente y en otras ocasiones, dependiendo de la preparación, derivada del huevo que se añade como ingrediente. La pasta no posee colesterol y casi no posee grasas. Y cómo dato de interés de la receta de hoy os diré que los hidratos de carbono (que son los que proporcionan la energía a la pasta) ayudan considerablemente a nuestro cerebro a que se mantenga feliz y que nos encontremos de buen humos, así que, todos a comer pasta!!!!!

Hoy os voy a escribir sobre los espaguetis a la boloñesa. Una receta muy recurrida tanto en restaurantes italianos como en muchas casas, por lo tanto no seremos nosotros menos cuando tenemos que cocinarnos estando de erasmus. COMENZAMOS.

Los ingredientes que debemos comprar previamente son los siguientes: cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate triturado y carne picada. Comenzamos picando el ajo, a nuestro gusto, aunque el ajo siempre queda mejor en pequeños trozos ya que si nos encontramos con un trozo de ajo bastante grande en la salsa boloñesa nos quitará el sabor de todo lo demás. Una vez lo tengamos cortado, ponemos la sartén a calentar con un pequeño chorro de aceite de oliva (ingrediente que se me ha olvidado en la lista de ingredientes) y cuando esté caliente echamos los ajos a la sartén. También debemos cortar la cebolla (truco: no cortar hasta el final porque así no se nos rompe en trocitos y es más fácil para cortar) y, como el ajo, lo echamos a la sartén con el ajo. Una vez estén el ajo y la cebolla en la sartén le echamos un poco de sal y  pimienta (esto siempre al gusto, las especias en la salsa boloñesa suelen variar bastante dependiendo de donde la hagan). Después cortamos el pimiento, también en trozos pequeños como la cebolla y el ajo, y cuando lo tengamos lo echamos a la sartén con estos dos. Ahora le añadimos un par de hojas de laurel.                               

Para la preparación de la carne picada, debemos echarle un poco de sal, pimienta orégano, nuez moscada y, como dije antes, las especias que os gusten. Las mezclamos bien con la carne y la echamos a freír, mientras se fríe, para que no queden trozos muy grandes del estilo hamburguesa, hay que ir dándole con una espátula o tenedor para deshacer los trozos. Cuando ya la tenemos hecha, le añadimos la cebolla el pimiento y todo eso que tenemos en la otra sartén y lo mezclamos todo añadiendo el tomate triturado. Ya tenemos la parte de la salsa, ahora nos falta lo más fácil, los espaguetis.

Ponemos una olla con agua a hervir, con sal, laurel, aceite de oliva y un diente de ajo. Cuando comienza a hervir el agua metemos la cantidad de espaguetis que necesitamos, los forzamos un poco para que entren todos de manera uniforme (NUNCA ROMPERLOS, si os ve un italiano romper los espaguetis sois hombres o mujeres muertos). Para que no se peguen los vamos removiendo haciendo que se separen. Los dejamos sobre quince minutitos (15min.) al fuego y luego los escurrimos en un escurridor, bien escurridos porque si no se pueden quedar con un poco de agua, la cual no es muy agradable para comer.

Rayamos un poco de queso o lo compramos directamente rayado, y cuando la salsa ya está a punto de hacerse le añadimos un poco de pimentón dulce.  Una vez servido podemos echarle el queso que hemos rayado, o no, dependiendo de los gustos.

Espero que os aproveche y que tengáis mucha suerte en vuestra cocina. eN PRÓXIMAS VERSIONES os subiré una foto.

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