Ensalada de quinoa

Aunque la quinoa no es uno de los cereales más famosos de mi país, me he dado cuenta que a muchos estadounidenses les encanta usarla en diferentes platos o como guarnición. Mi receta favorita de quinoa es la que voy a compartir hoy con vosotros, es una simple ensalada de quinoa. La preparación es rápida, es sana, lleva muchas proteínas y os hará sentir ligeros, ya que no lleva muchas calorías y, además, podéis tenerla en el frigo hasta una semana. Suena bien, ¿verdad? Seguid leyendo para descubrir cómo hacer este plato que está para chuparse los dedos. El tiempo de preparación de este plato es de unos cuarenta minutos, incluyendo el tiempo que se tarda en pelar y cortar la verdura y dará lugar a diez raciones.

Ingredientes

• Agua para cocer la quinoa
• Un paquete de quinoa (se suele vender en paquetes de 150 g)
• 2 pepinos
• 1 lima
• 1 cebolla pequeña (yo suelo usar las rojas)
• 2 tomates grandes
• Perejil (la cantidad depende de lo sabrosa que quieras la ensalada, yo suelo echar un puñado de hojas de perejil)
• Unas cuantas hojas de albahaca
• Medio zumo de limón
• Media cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharada de vinagre (suelo usar vinagre balsámico)
• Sal y pimienta
• 1 aguacate (es opcional)
• Cualquier otra verdura que quieras echar

Preparación

Hierve el agua en una olla. Mientras esperas a que el agua hierva, puedes empezar a preparar los demás ingredientes. Pela y corta los pepinos, el limón y la lima, pela y corta la cebolla, corta el perejil y las hojas de albahaca y corta el aguacate.

Los ingredientes frescos harán que la ensalada esté deliciosa.

Cuando cortes las verduras, cortálas a tu gusto. Cortarlas en trocitos pequeños requiere más trabajo y paciencia, pero se mezclarán con la quinoa mucho mejor.

Cortar las verduras en pedacitos pequeños compensa.

Cuando el agua esté hirviendo, añade la quinoa, mézclalo y cuécelo a fuego medio durante aproximadamente diez minutos. Cuando la quinoa se esté cociendo, remuévelo unos minutos y no tapes la olla. Cuando ya esté cocida, enjuágala con agua fría y escúrrela (asegúrate de usar un escurridor con agujeros pequeños, sino la quinoa se colará). Cuando se esté escurriendo, agita bien el escurridor para quitar la mayor humedad posible.

Cuando la quinoa esté seca, ponla en un bol y añade los ingredientes. Asegúrate de mezclar bien el aceite de oliva y el vinagre para que se distribuya por toda la ensalada.

También, puedes usar vinagre de vino, pero el vinagre balsámico le da a la ensalada mucho más sabor.

Conservación

Puedes guardar la ensalada de quinoa en un tupper de plástico o en un bol y taparla. Asegúrate de meterla en el frigorífico y de comértela como máximo en una semana.

Sugerencias

Si decides usar aguacate, no lo mezcles con la ensalada, porque estoy segura de que sabéis lo rápido que se estropean los aguacates en cuanto los pelas. Ponedlos en la ensalada solo cuando la sirváis en el plato.

Cuando la sirváis, podéis ser creativos. O también podéis ponerla solo en un plato como yo hago cuando tengo mucha hambre. Mi sugerencia favorita de presentación es poner unas cucharadas de ensalada de quinoa en unas hojas de lechuga y poner el aguacate cortado en los lados.

Una vez intenté usar judías negras, pero no quedó como esperaba, ya que la única cosa que se notaban eran las judías, incluso después de aliñarla mucho.

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