¡Ensalada de frutos de mar!

Buenas a todos! Abro este blog con una de las ensaladas que más me gustan y que mi querida abuela siempre me hace cuando tiene la oportunidad.

Ingredientes

• 36 mejillones

• de 8 a 10 calamares pequeños, 24 cigalas pequeñas, frescas o congeladas

• 225 g de gambas peladas

• una cucharada de zumo de limón

• de 6 a 7 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 chili rojo seco, finamente picado

• sal y pimienta recién molida

Receta

Paso 1: En primer lugar, tendréis que raspar y lavar los mejillones. Una vez hecho esto los cogeremos para ponerlos en un recipiente grande con 3 cucharadas de agua hirviendo. Después sacudidlos de vez en cuando a fuego moderado hasta que se hayan abierto. Los sacáis del recipiente con una espumadera, reservando el líquido de cocción. Limpiáis y laváis los calamares y los cortáis en anillos, dejando enteros los tentáculos.

Paso 2: El segundo paso es llevar a ebullición el líquido de los mejillones, agregando un poco de agua hirviendo si se hace demasiado escasa. Introducis el calamar y lo dejáis cocer lentamente durante 12 minutos. Después lo sacáis rápidamente, y colocáis las gambas y las cigalas en el mismo líquido, lo escalfáis durante 3 o 4 minutos, hasta que estén tiernos. Quitáis las valvas a los mejillones y los disponéis, junto con las cigalas y las gambas en una fuente así como los anillos de calamar y sus tentáculos.

Paso 3: Por último, exprimis el zumo de limón sobre la ensalada, luego la rociáis con el aceite. Esparcéis el chili picado por encima y sazone con sal y pimienta.

Variantes

• La variante que más conozco es la que consiste en sustituirlos calamares por champiñones crudos, cortados en rodajas finas, y poner la ensalada a marinar durante por lo menos 2 horas antes de servirla; luego agregáis perejil picado o almejas pequeñas.

Trucos

• Si tuviera que nombrar algún truco que pudiéramos utilizar en esta receta sería simplemente que cambiemos que la aliñemos con aceite de modena, que le da un toque muy especial y un sabor que también esta muy bueno.

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