EMPANADA JAMÓN Y QUESO

Hoy os voy a proponer una receta que a mí me hubiera cundido un montonazo cuando estuve de Erasmus. Es una empanada de hojaldre de Jamón York y queso. Todos pensaréis ¿y por qué no te la hiciste si tanto te cundía? Pues básicamente porque allí el Jamón York era una auténtica mier’?”·%$%·$%$ y además de eso, mis problemas comentados en entradas anteriores con el maldito mando del horno y la maldita bandeja desaparecida. En este caso, no solo llega con una bandeja de estas de rejilla de todos los hornos sino que necesitaremos una buena bandeja de horno como la que os enseño en la siguiente foto.

Bueno comenzamos con la exquisita y deliciosa receta. Como siempre os digo, las recetas están para experimentar por lo que a lo mejor alguien os dice que no lo hace de la misma manera o que no le echa el mismo ingrediente que yo pongo aquí, pero ya sabéis, probando y comparando escogemos como más nos guste. Allá vamos!!

Necesitamos masa de hojaldre, queso cremoso natural, queso fundido, jamón york y un huevo para batir y al final de la empanada dorarla antes de meterla al horno. Sacamos el hojaldre del envoltorio y lo extendemos con mucho cuidado en una bandeja de horno a la cual le pondremos previamente un papel de horno para cubrirla y que luego no se nos quede pegado, o también podemos llenarla de mantequilla y luego con un poco de harina cubrir la mantequilla. Una vez que tengamos el hojaldre puesto por toda la bandeja de horno untamos el queso cremoso, más bien en pegotes porque luego en el horno se va a derretir y ya se reparte por toda la empanada. Aun así es conveniente repartir por todas las zonas excepto por los bordes que posteriormente necesitaremos libres de ingredientes para poder cerrar la empanada correctamente.

Una vez acabemos de untar, empezamos a precalentar el horno a aproximadamente doscientos veinte grados (220) por arriba y por abajo (el icono que tiene como unos paréntesis tumbados).  Después ponemos una capa de lonchas de Jamón York, las ponemos de tal manera que cubra todo. Si las lonchas son un poco finas, como suelen venir en los envases ya hechos, podemos poner dos, pero para hacer la empanada de Jamón y Queso es mucho mejor pedirle a la señora de la charcutería que te corte unas lonchas un poco más anchas de lo habitual. Ahora, ponemos las lonchas de queso para fundir o lonchas de queso normal, lo que nosotros prefiramos, yo personalmente prefiero las lonchas normales porque las de fundir se me pegan en los dientes. Una vez tengamos todo puesto volvemos a poner otra capa de Jamón York, ten cuidado del tamaño de las lonchas, si ves que es suficiente con una capa no tiene por qué quedar mal. Cuando el jamón york esté puesto volvemos a poner el queso de untar para que se funda con la capa de arriba del hojaldre.

Finalmente, desenrollamos la otra capa de hojaldre para colocarla justamente encima. Ten cuidado al quitarle el papel que traen para que no se te rompa la loncha. La vamos cerrando borde con borde haciendo como una trenza para que no se nos escape ni el queso ni el jamón. Una vez la tengamos toda bien cerrada y nos aseguramos de que no hay huecos por ningún lado, la pinchamos con un tenedor en la capa de hojaldre de arriba.

Después de estos pinchacitos cogemos un cuenco para batir el huevo y cuando acabemos de batirlo cogemos un pincel de cocina (lo sé, es poco probable que de erasmus tengas esta herramienta) pero con un papel de cocina también nos puede servir para esparcir. Y vamos echando el huevo por encima de la empanada, repartiéndolo uniformemente por toda la capa de arriba. Esto se hace simplemente para que en el estado final, la empanada tenga un color doradito. Cuando acabemos la metemos al horno que ya debería estar caliente, y después de quince minutos aproximadamente la sacamos. Por si acaso tu horno es de estos extraños con los que te encuentras en la vida erasmus, también existe el criterio de observar el color de la empanada y cuando la veas doradita quitarla.

Otro ingrediente que le suele echar alguna gente es tomate frito. Este ingrediente se le añade o al principio de la receta o al final, es decir, pegado a una de las capas de hojaldre, la de arriba o la de abajo, es indiferente. Espero que os salga muy rica y que dejéis contentos a todos vuestros invitados e invitadas la próxima vez que vayan a vuestra cocina.

Aunque las empanadas tengan fama de durar mucho sobre una mesa, la empanada de Jamón York y Queso suele ser una empanada que se acaba con rapidez, pero a la vez es una receta muy sencilla que cualquiera puede elaborar y que no requiere mucho tiempo, en media hora puedes tener una buena empanada hecha. Eso sí, no te la comas caliente, que pierde toda la gracia. ¡¡QUE APROVECHE!!

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