Empanada gallega de atún

Empanada gallega de atún

Hoy os traigo una receta para hacer una rica empanada gallega, está buenísima y si seguís bien los pasos, os daréis cuenta de que es muy sencillo. Realmente podéis hacerla de lo que queráis, solo tenéis que cambiar el atún por otro ingrediente.

 

Ingredientes para el relleno:

- 500 gramos de atún en conserva

- Un cartón de 200 gramos de tomate frito

- Tres cebollas grandes

- Sal

- Aceite de oliva

 

Ingredientes para la masa:

- 750 gramos de harina

- 2 sobre de levadura de pan

-  sal

- 250 ml de agua

- Aceite de oliva

- Un huevo para pincelar la masa

 

Preparación:

Para hacer la empanada empezaremos por el relleno. Lo primero que debemos hacer es poner a escurrir el atún en un colador de agujero pequeño.

Pelaremos y picaremos las cebollas en trozos pequeños, pondremos a sofreír las mismas en una sartén grande con aceite de oliva y las dejamos a fuego medio hasta que queden doraditas. Les ponemos un poco de sal por encima  y las removemos para que no se peguen. Una vez estén las cebollas bien sofritas, agregaremos el atún desmigado y lo cocinamos durante unos minutos a fuego medio.

Agregamos el tomate frito a la sartén, removemos bien para que se mezclen los ingredientes. Después de un par de minutos podemos retirar la sartén del fuego, el relleno está listo.

 

Para hacer la masa vamos a echar la harina en una montañita sobre la mesa o donde sea que vayamos a hacer la masa, hacemos un agujero en el centro de la montaña de la harina. Disolvemos los sobres de levadura en un vaso de 250 ml de agua caliente, la vertemos en el agujero que habíamos hecho y comenzaremos a mezclarlo todo con las manos, tardarás un ratito en conseguir que la masa se unifique.

Cuando se haya mezclado toda la harina agregamos 15 cucharadas soperas de aceite y la sal, volvemos a amasar. Cuando la masa no se nos quede pegada en los dedos, eso querrá decir que está lista.

Cogemos un tuper y lo untamos en aceite, metemos la masa, la tapamos con un paño húmedo y esperamos una hora, la masa crecerá de tamaño por la levadura. Pasado este tiempo cogemos la bola de masa y la dividimos en dos partes, una para la parte inferior y otra para la tapa de la empanada. Comenzamos estirando una de ellas, con un rodillo de cocina, hacedla de la forma que más os apetezca. Colocamos la masa ya estirada sobre la bandeja del horno, vertemos el relleno sobre la misma y lo repartimos bien, dejando los bordes libres para poder doblarlos después sobre la tapa. Repetimos el mismo proceso con la otra bola de masa, la estiramos bien, la colocamos sobre el relleno y doblamos los bordes de la masa, los enroscamos cara arriba y con un tenedor hacemos unos agujeritos en toda la tapa.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC durante 10 minutos y metemos la empanada a hornearse a esa temperatura durante 40 minutos. Batimos un huevo y lo reservamos para cuando la empanada esté lista echárselo por toda la capa de arriba.

Empanada gallega para todxs!!