Empanada de pollo (by Kike)

Hoy Enrique, mi compañero de piso, quien por cierto es mucho mejor cocinero que yo, se ha empeñado en hacer una empanada de pollo con bechamel. Y por supuesto, ahí estaba yo para tomar nota y contaros con pelos y señales el proceso de elaboración. La empanada podemos decir que era media empanada porque se ha quedado pequeña, pero eso sí, le ha quedado buenísima.

Ingredientes para media empanada

• Masa de empanada

• Harina de trigo

• 5 filetes de pechuga de pollo

• ½ litro de leche

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo gordo

• 100 gramosde bacon

• Pimienta negra

• Aceite de oliva

• Sal

  

Pasos a seguir

Lo primero que hay que hacer es la bechamel. Hacer una buena bechamel es sencillo, pero necesita algo de tiempo y sobre todo práctica. Ponemos el medio litro de leche a calentar en una cazuela y la dejamos hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, en una sartén, echaremos un chorro abundante de aceite de oliva y dejamos que se caliente en el fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos una cucharada con copete de harina de trigo (utilizad una cuchara sopera) y freiremos la harina hasta que este tostada. Una vez esté tostada la harina, añadiremos a la sartén la leche que teníamos calentando. Lo de que esté caliente es muy importante, ya que está ahí el truco para que no quede ni un grumo cuando se junten la leche y la harina. Al mezclar el contenido de los dos recipientes, pondremos el fuego a medias y sin parar de darlo vueltasconseguiremos que la bechamel vaya espesando poco a poco hasta que quede en su punto. Si vemos que está quedando demasiado espesa, siempre podemos añadir otro poco de leche.

Una vez tenemos la bechamel, podemos seguir con otros pasos de la receta;

1. Partimos la media cebolla en juliana (ya sabéis, en tiras), el ajo lo picaremos hasta dejarlo en cachos muy pequeñosy pondremos a calentar una sartén donde haremos el sofrito con estos dos productos a fuego lento.

   

2. Los cinco filetes de pechuga de pollo, los partiremos en cachos de más o menos un dedo de largo. Y haremos lo mismo con el bacon, aunque este mejor que sea en cachos algo más pequeños.

3. Una vez esté pochada la cebolla y el ajo, juntaremos en la sartén los tacos de bacon y las pechugas de pollo cortadas, para que se vayan haciendo a fuego alto/medio, para que se puedan hacer las pechugas. En este punto, añadiremos dos pellizcos generosos de sal y un poco de pimienta negrapara que de mucho más sabor a nuestra empanada. Todo junto tendrá que estar unos diez minutos friéndose para que las pechugas no se queden crudas.

   

4. Una vez tenemos todo el relleno hecho, lo que tenemos que hacer es juntar en la sartén la bechamel con la mezcla de pollo, bacon, cebolla y ajo. Para que quede todo bien mezclado, lo daremos unas vueltas con la cuchara y con el fuego dado.

5. En una mesa ponemos la masa de empanada sobre papel de hornear y la extendemos bien. Esta empanada como he dicho al principio es pequeña, por lo que con una lámina de masa nos valdrá. Pero si queremos hacer una más grande, simplemente podemos comprar otra lámina de masa de empanada y poner una encima de otra.

6. Sobre la masa de empanada, en uno de los lados, pondremos todo el relleno que tenemos en la sartén, de forma que quede media masa vacíapara después cerrarlo. El relleno no tiene que tocar los bordes, ya que entonces rebosará y se saldrá todo de la masa.

   

7. Una vez lo tenemos bien cuadrado, cerraremos la empanada y con la ayuda de los dientes de un tenedor, iremos cerrando los bordes para que no se derrame el relleno al hornearlo.

8. Precalentaremos el horno durante unos 5-10 minutos a unos 180 grados antes de meter la empanada y una vez la hayamos introducido en el horno, la tendremos entre unos 20 y 30 minutos a unos 180 grados, siempre pendientes de que se vaya haciendo la masa de la empanada y de que no se sale en ningún momento el relleno.

   

Lo demás ya os lo sabéis, a una fuente y a compartir. Lo mejor es dejarla reposar unos diez o quince minutos, ya que nada más sacarla va a estar demasiado caliente (guarda muy bien el calor). Con esta media empanada pueden cenar dos y quedarse totalmente llenas, pero también puede servir para tres acompañando a algo más. Si queréis cocinarla para cuatro o más personas, ya habría que comprar dos láminas de masa de empanada para que hubiera suficiente para todos y por supuesto, doblar la cantidad de los ingredientes.

¡Un saludo y espero que ya tengáis cena par esta noche!

Galería de fotos