Empanada de atún

Hola a todos, hoy toca hablar otro poco de recetas y ponernos a cocinar. Os voy a enseñar cómo se hace o cómo hago yo una empanada de atún casera que está mucho más rica que cualquiera que podáis comprar por ahí. En otra entrada os conté cómo se hacía una empanada de pollo, y es que el hojaldre o la masa para empanadas dan mucho juego, ya que se puede rellenar de muchas maneras diferentes, ya sea dulce o salado.

La empañada de atún, es  muy sencilla de hacer,  lleva pocos ingredientes, se tarda poco en cocinar y se puede comer en cualquier ocasión. 

Este plato o más bien entremés, así como la quesada que ya os expliqué cómo se hace, es un plato típico del norte de España, pero en cualquier cocina española se puede preparar y se suele encontrar en tiendas gastronómicas o incluso en carnicerías.

Para ello necesitamos:

Una lámina de hojaldre, puede ser de cualquier marca. Yo en este caso utilicé de la marca Casa Tarradellas. Tiene forma casi cuadrada, pero se puede estirar  hasta hacerla rectangular si queremos.

• Media cebolla

• Un pimiento rojo no muy grande, podemos decir que mediano.

• Un pimiento verde no muy grande, también mediano.

• Tres tomates

• Aceite de oliva

• Dos latas de atún

• Un  poquito de sal

• Tres huevos

¿Cómo la hacemos?

1. Empezamos cociendo los huevos en una cazuelita en un poco de agua.Los dejaremos a fuego más bien fuerte, unos 10 minutos. Podemos echar en el agua de la cocción una pizca de sal para evitar que se rompan.

2. Mientras se cuecen los huevos, en una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y lo ponemos al fuego suave. Mientras se nos calienta el aceite, lavamos el pimiento rojo y el verde.

3. Picamos el pimiento rojo y el verde en trozos más o menos iguales y no muy grandes para que luego se nos cocine todo por igual. Lo echamos a la sartén con el aceite y dejamos que vaya pochando poco a poco.

4. Mientras, picamos la media cebolla y la añadimos a la sartén donde se están pochando los pimientos. Es mejor echar primero los pimientos y luego la cebolla porque tardan más en hacerse.

5. En lo que  se nos va haciendo la cebolla junto con los pimientos, pelamos y picamos en dados pequeños los tomates. Los añadimos a lo anterior para que se nos haga todo al mismo tiempo. Ponemos un poquito de sal y dejamos que se haga a fuego medio- suave.

   

6. Nos quedará casi como un pisto.

7. Como ya tenemos los huevos cocidos, los retiramos del fuego y dejamos que se enfríen para luego pelarlos.

8. Precalentamos el horno a 180º y sacamos la masa de hojaldre del envoltorio y la extendemos encima de una placa de horno encima del papel que trae. Si queremos extenderla un poco más, lo hacemos con los dedos antes de que se quede seca (si no se rompe). Os aconsejo que no la saquéis de su envoltorio hasta que la vayáis a rellenar. 

9. Rellenamos la masa poniendo en el fondo el "pisto" de pimiento, cebolla y tomate, luego añadimos las dos latas de atún y por último ponemos los dos huevos laminados encima.

10. Rellenamos la mitad y con la otra mitad, tapamos la empanada. No es necesario partirla, sino que la doblamos para taparla.

    

11. Doblamos un poco los bordes para cerrarla y la untamos con huevo batido con ayuda de una brocha de cocina y si no la tenemos, podemos utilizar una cucharilla de café y extenderlo con los dedos.

12. Se unta de huevo para que coja brillo.

    

13. La metemos al horno a 180º durante 15 o 20 minutos, mirándola de vez en cuando porque se hace rápido. Cuando veamos que el hojaldre está doradito la sacaremos del horno y dejamos enfriar.

Se come unas horas después de haberla sacado del horno, y si la dejamos a temperatura ambiente, está mucho más rica que si la metéis en la nevera. Se puede hacer de un día para otro, pero está mejor comerla el mismo día y lo ideal sería hacerla por la mañana y comerla por la tarde.

Con esta cantidades sale una empañada no muy grande, como para cuatro personas, pero siempre se pueden comprar dos placas de hojaldre y rellenarlo con el doble de ingredientes. También hay que decir que una empanada siempre sienta mejor comerla con algo más para acompañar, un tomate, una ensalada, un poco de tortilla… Y quizás entre mejor para meriendas o cenas de picoteo.

Espero que la hagáis y que por supuesto os guste.

¡Un saludo!

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