Croquetas de pescado

Vamos hoy con unas ricas croquetas de pescado, un placer y cambiamos un poco el estilo.

340 g de bacalao cocido, troceado

45 g de mantequilla

45 g de harina

Medio litro de leche

5 huevos duros, picados

Medio litro de zumo de limón

Sal y pimienta recién molida

Pan rallado y aceite para freír

Haz una salsa muy espesa con la mantequilla, la harina y la leche, o con la leche y el líquido de cocción del pescado. Introduce en ella el pescado y los huevos duros y agrega una buena cantidad de zumo de limón. La mezcla debe quedar lo bastante espesa como para formar con ella pequeñas croquetas cuando esté fría. Sazona con sal y pimienta, extiende esta preparación con un espesor aproximado de 1 cm en una fuente aceitada y deja enfriar. Cuando esté asentada, corta cuadrados y trabájalos en la forma que deseas, ya sea en pequeños pasteles planos o en forma de croqueta, que es la más tradicional. Luego, pásalos por huevo y pan rallado. Caliente el aceite en una sartén grande y fríe las croquetas, dándoles vuelta una vez, hasta que estén doradas. Escúrrelas brevemente sobre papel de cocina y sírvelas muy caliente con una salsa de tomate o solas.

Lo gozaréis. Un saludo.

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