Coulibiac

Hola chicos, no sé si habréis escuchado de esta receta algo, pero merece la pena, es un plato de la madre patria RUSIA. Es el...

Coulibiac

700 g de salmón fresco

120 g de mantequilla

60gde fideos chinos muy finos

1 cebolla grande

225 g de champiñones blancos y pequeños

2 huevos duros

Un puñado de perejil picado

Masa para enfondar hecha con 450 g de harina

Un huevo para pincelar la masa

Quita la piel y las espinas al salmón y córtalo en cubos pequeños. Derrite 85 g de mantequilla y rocíala sobre el salmón. Resérvalo. Hierve los fideos en agua salada hasta que estén tiernos, cuélalos, córtalos y déjalos enfriar. Pica finamente la cebolla y a saltear en la mantequilla restante hasta que esté blanda. Corta los champiñones y agrégalos a la cebolla (si las pieles no son muy blancas, pélalos. Esta mezcla de cebolla y champiñones debe ser lo más clara posible). Déjalo enfriar mientras cortas los huevos duros y los mezclas con el perejil picado. Condimenta bien.

Precalienta el horno a 200°.

Extiende la masa formando un rectángulo de unos 40 por 30 cm. Corta los bordes gruesos y resérvalos. Coloca la masa extendida sobre un papel de hornear enmantecado, extiende el salmón en el centro, encima de éste los fideos cortados, luego la mezcla champiñones y cebolla y finalmente la mezcla de huevo y perejil. Extiende el resto de la masa de un rectángulo ovalado y pinta la parte interior con huevo batido, coloca este trozo encima de todo, levantando los lados del trozo grande de pasta y pegándolos al borde del pequeño para formar un paquete. Decora la parte superior con siluetas de pescados hechas con recortes de la masa, haz en el centro un pequeño agujero y pincela con el huevo. Hornea de 30 a 35 minutos.

Vierte por el agujero 2 cucharadas de mantequilla derretida y sirve caliente, o deja enfriar. Este plato ruso es tan exquisito frío como caliente.

Sirve el coulibiac con una ensalada verde fresca.

Un saludo gente. 

PD: Con esta receta de verdad, se me saltan las lagrimas del gusto, es un placer absoluto.

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