Costillas a la Milanesa

Buenas a todos! Hoy os traigo costillas a la milanesa, mis madres me las hace cuando tengo suerte y estan mortales de buenas! No es algo muy típico pero sí que merece la pena cocinarlo o al menos intentarlo!

Ingredientes

• costillas de ternera con el hueso, sacadas del lomo

• huevo

• 85 g de migas de pan

• de 40 a 50 g de mantequilla

• sal

• limón cortado en cuartos

Receta

Paso 1: En primer lugar, corte la grasa que pudiera tener la carne y aplástela, pero no la condimente. Bata el huevo y ponga en un plato las migas de pan. Pase las costillas por el huevo batido, mojándolas por ambos lados. Caliente la mantequilla en una sartén ancha, lo bastante grande para contener toda la carne. Cuando la mantequilla haya comenzado a dorarse, quítele a las costillas cualquier exceso de huevo, páselas por el pan, rebozándolas bien.

Paso 2: El segundo paso consiste en freirrápidamente durante 1 minuto cada lado, después, cuando se hayan dorado, baje el fuego, de modo que sólo chisporroteen y prosiga la cocción de 6 a 10 minutos cada lado, según su grosor, hasta que estén completamente hechas.

Paso 3: Por último, séquelas bien, sírvalas sazonadas con sal y acompáñelas con el limón. Al final, la mantequilla estará quemada, pero las chuletas, si no las ha dejado quemar, estarán perfectamente crujientes por fuera y delicadas y jugosas por dentro.

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