Con queso I parte

Esta receta es particularmente brutal, y especialmente rica. Me encanta.

Fondue suiza

575 gramos de emmental o una mezcla de emmental y gruyere, rallados

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco seco

1 cucharadita de harina, preferentemente harina de patata

Pimienta negra recién molida

Una pizca de nuez moscada

1vasito de kirsch

1 chorrito de aceite de maíz

Abundante pan cortado en cuartos a lo largo y después en cubos

Pela y aplasta un diente de ajo y después frota con él un cazo de barro parafondue.Vierte el vino en la fuente y añade el diente de ajo restante, previamente pelado. Calienta el vino lentamente y añade el queso rallado, espolvoreando con la harina de patata para asegurar una preparacion suave. Revuelve con una cuchara de madera y añade un poco mas de vino, si te parece demasiado espesa. Cuando el queso se haya fundido hasta formar una crema añade 1 pizca de pimienta, la nuez moscada y el kirsch junto cor el aceite de maíz. Lleva el cazo a la mesa y colocaelo sobre un hornillo. Cuando la fondue empiece a burbujear, los invitados o tú solito/a podrás empezar a mojar tu pan en ella. Hay que girar el tenedor para evitar que el queso se estire. Cuando el fondo empiece a espesarse y a transformarse en una costra, quien quiere puede retirar el queso con una cuchara. Baja el fuego para evitar que el queso se queme. Los juegos especiales parafondueincluyen tenedores de mango largo, un recipiente de gres, entre otras cosas, ah y un hornillo pequeño para mantener el queso caliente y burbujeante. Si no tienes estas cosillas, puedes improvisarlos con un calentador de platos. Tradicionalmente, con lafonduese bebe vino blanco o te caliente y sin azucar: para ayudar a la digestión. Nunca agua fría.

Bruuuutal. Un abrazo gente. 

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