Cómo convertir una tortilla rumana tradicional en una tortilla vegana

La cocina rumana tiene muchas comidas sencillas, pero deliciosas, como por ejemplo, la tortilla. Cualquier rumano te dirá que la mejor tortilla es la que se prepara con ingredientes naturales, como huevos, queso, cebolla, especias o condimentos. Como soy vegana y me encantaba la tortilla que hacíamos en casa, con ayuda de mi madre he encontrado un modo de preparar una versión vegana del plato que conserva un sabor similar a la tortilla original.

A la vez, creo que es una receta apta para estudiantes porque es fácil de hacer, no lleva mucho tiempo y es barata, pues los ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes que necesitas:

(Para dos raciones o una ración grande).

• 3 o 4 cucharadas grandes de hummus (yo uso hummus casero);

• 1 o 2 cebollas medianas;

• 2 dientes de ajo;

• 100 g de tofu;

• 2-3 cucharadas de leche de soja;

• 2 cucharadas de harina;

• Un puñado de eneldo fresco;

• Curry;

• Pimentón;

• Pimienta negra;

• Aceite de oliva/aceite vegetal;

• Sal.

Puedes cambiar la cantidad de ingredientes a tu gusto. A mí me gusta la tortilla con mucha cebolla, ajo y especias, por eso pongo tanto, pero si a ti no te gusta así, puedes poner la cantidad que quieras.

Cómo hacer la tortilla:

Lo primero que hago es pelar la cebolla y el ajo, luego los corto en rodajas pequeñas y los pongo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.

Para desglasar la sartén echo un poco de agua y sigo removiendo hasta que la cebolla y el ajo no se pegan y tienen un color dorado. Cuando cocines la cebolla y el ajo, tu casa olerá como una verdadera cocina. A tus vecinos les dará hambre.

En un bol, mezclo 4 cucharadas de hummus, 3 cucharadas de leche de soja (puedes usar cualquier leche vegetal), sal, curry, pimienta y pimentón. Mezclo bien todos estos ingredientes y luego añado harina y sigo removiendo hasta obtener una masa pastosa, ni demasiado fina ni demasiado pesada.

A la mezcla de hummus añado las cebollas y el ajo que he cocinado antes, el tofu cortado en trozos y el eneldo. Después mezclo con cuidado todos estos ingredientes. Esta es la base de la tortilla, lista para cocinarla.

En la misma sartén que he usado antes, pongo una cucharada de aceite vegetal. Una vez caliente, echo la masa de la tortilla como si fuera una crepe redonda. Dejo que se haga a fuego medio y de vez en cuando uso la espátula para ver si se ha cocinado bien ese lado.

Cuando ese lado esté bien hecho, le doy la vuelta. Si la tortilla pesa mucho y no puedes darle la vuelta, puedes cortarla por la mitad con la espátula y girar los dos trozos por separado.

Y... ¡«voilà»! La tortilla vegana está lista. La textura y la consistencia se parecen mucho a una tortilla de huevo, así como el sabor gracias a las especias y, sobre todo, al eneldo. Como estamos en verano, me gusta comer tortilla con ensalada de tomate. ¡Delicioso! Me he atrevido a compartir esta receta porque he recibido críticas muy positivas sobre ella.

Una vez, durante mi Erasmus en Sarrebruck, hice esta tortilla vegana para una comida internacional que hicimos y me sorprendió que casi todos mis compañeros me dijeron que les encantó y que querían saber cómo se hacía.

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