Comidas portuguesas. Parte 2.

Comos dije en el anterior Post de comida portuguesa, os voy a seguir contando recetas que me han gustado durante mi año viviendo en Portugal. Ahora os voy a contar primeramente la receta y la historia de la Francesinha.

 La Francesinha es un plato muy típico de la región de Porto, concretamente de la ciudad de Porto. Es una especie de sandwich muy contundente que lleva ingredientes como el filete de cerdo, salchichas, mortadela, ... y otros ingredientes al gusto, y una salsa secreta: Molho de Francesinha (molho es salsa en castellano). Aunque la receta de la salsa es secreta está hecha con una base de cerveza y tomate.

Este sandwich es muy contundente como os digo, está relleno de diversos tipos de embutidos y carne. Además, El pan de molde que se utiliza es grueso, y por si fuera poco cuanto más que eso le añadas a la francesinhs más jugosa queda, por lo tanto en los bares le ponen muchísimo queso y encima de la salsa otra lonchita de queso para gratinarlo.

La historia de la francesinha es un poco controversia pues se dice que la creó Daniel David Silva que fue un cocinero que tuvo que emigrar a Francia y volvió a Portugal sobre los años 60, pero su origen es incierto. Dicen que la receta surgió cuando el cocinero reinterpretaba el famoso Croque Monsieur francés pero en versión portuguesa. 

 De cualquier modo, para todos los viajeros que visitan la ciudad de Porto es Parada obligatoria comer uno de estas. El precio medio es de aproximadamente 10 € y se puede comer en casi cualquier restaurante de Porto. Si tienes pensado pedirla como plato único, genial. Pues es un plato tan contundente que poca gente logra terminarla sobre todo si es la primera vez que la comes.

 Si pides una francesinha en el sitio equivocado, pues no en todos los restaurantes las hacen buenas, puede que odies este sandwich para el resto de tu vida. Por eso, voy a decirte mis dos sitios favoritos de Porto para comerla:

Café Santiago en la Rua Passos Manuelen número 226

O Golfinho en la Rua de Sá de Noronha número 137

También os voy a decir que la francesinha más famosa de Coimbra es la del café Atenas, que está muy rica; pero también he probado otra muy buena en Coimbra y es la de Compostu Tabern. Estos restaurantes se encuentran en la zona de la Cruz dece estos restaurantes se encuentran en la zona de la Cruz de Celas.

Dicen que lo más complicado de hacer una francesinha en casa es comertela tu solo, aunque más difícil será terminarte la que te ponen en los bares pues siempre viene acompañada de una abundante ración de patatas fritas.

¿Crees que serías capaz de comerte una Francesinha y su ración de patatas? Bueno, por lo menos espero que la probéis.

Ahora os voy a hablar de algo más dulce, los bolos de Portugal. Bolo significa tarta y en Portugal la repostería es muy abundante. Es de lo más común que en cada ciudad portuguesa haya casi una pastelería en cada manzana. Hasta en los pueblos más pequeños suele haber más de una pastelería. En estas pastelerías se venden todo tipo de dulces pero también venden cosas saladas, tendré que hacer otro Post solo para hablaros de algunas de las cosas más ricas que venden en las pastelerías portuguesas.

 Hasta los pueblos más pequeños suele haber más de una pastelería. En estas pastelerías se venden todo tipo de dulces pero también venden cosas saladas, tendré que hacer otro pos solo para hablaros de algunas de las cosas más ricas que venden en las pastelerías portuguesas.  Para no ser esta entrada muy extensa he seleccionado mis dos cosas favoritas de las pastelerías: una de ellas es el bolo de arroz y la otra el bolo de bolacha.

El bolo de arroz podemos compararlos con  nuestras tradicionales magdalenas, la única diferencia es que estos bols se hacen utilizando harina de arroz. Aún así quedan muy esponjosos y son también muy dulces. Es algo muy típico de las meriendas portuguesas para tomar junto con un café, por ejemplo.

Para preparar los bolos de arroz necesitaremos 125 g de harina de arroz, 50 g de harina normal de repostería, dos huevos medianos, 100 ml de leche, una cucharadita de levadura, 150 g de azúcar, 50 g de mantequilla, media cucharada de limón, un poco de ralladura de limón, una pizca de sal una pizca de bicarbonato y azúcar Glass para decorar.

 La elaboración es muy simple: tenemos que batir la mantequilla derretida junto con el azúcar hasta que quede cremoso, a continuación iremos añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar debatir. Esta mezcla le agregamos la ralladura de limón y la leche, y seguimos batiendo. Por último le incorporamos las harinas tamizadas, la pizca de sal, y la levadura. Amasamos un poco para que quede homogéneo pero no demasiado espeso.

Esta masa la debemos poner en los moldes e introduciremos en el horno previamente calentado y a 180°. Dejamos unos 40 minutos horneando y ya tenemos nuestros bolos de arroz.

Como veis es una receta muy sencilla, si la hacéis contadme después que tal el resultado!!

La próxima receta que os voy a contar es la del bolo de bolacha, es una receta tradicional portuguesa pues este es uno de los postres más típicos. Para hacer lo que es una tarta de galletas necesitaremos: 300 g de galleta tostada,   300 g de mantequilla, 200 g de azúcar Glass, dos yemas de huevo, galleta rallada para decorar, y si os gusta darle un toque de sabor a café necesitaremos también café en polvo azucarado para espolvorearlo.

 La elaboración es muy sencilla, primero prepararemos una crema con la mantequilla y el azúcar, si queréis echarle el café podéis añadírselo a esta mezcla, en este cuenco también añadiremos las dos yemas. Batimos muy bien hasta que quede una crema bien ligada y reservamos. 

A continuación, en la bandeja donde vayamos a montar la tarta vamos haciendo capas alternas de galletas previamente humedecidas en leche y capa de la crema que hemos preparado. Hay que tener en cuenta que la última capa tiene que ser de la crema de mantequilla. Esta última capa es la que decoraremos con el polvo de galleta rayado. Una vez montada la tarta la llevaremos al frigorífico y lo dejaremos solidificar, y después la serviremos al gusto.

Como veis esta receta también es muy sencilla, si la hacéis espero que me contéis si esa quedado rica o no. 

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