Chicarrón en salsa verde

Este platillo es uno de mis favoritos, es característico de la cocina mexicana, rico, rápido y fácil de preparar, además no se necesitan muchos ingredientes por lo que es también muy económico; el único inconveniente para los lectores no residentes en México es que probablemente no sea tan sencillo encontrar los ingredientes, pero quizá se puede adaptar un poco la receta.

Los ingredientes básicos que no deben faltar son:

• 300 gramos de chicharrón. - es la piel del cerdo sumergida en mucho aceite hasta quedar crujiente y dorada.

En la foto: Chicharrón en México.

En la foto: Chicharrón en Colombia. 

• Medio kilo de tomate verde. - prácticamente es como el tomate, pero en verde, su característico sabor es muy difícil de suplantar con otra verdura.

Esa es la apariencia del tomate verde.

Estos dos son los básicos para la receta, pero los siguientes son los que le van a dar ese inigualable sabor:

• Media cebolla.
• Un chile serrano.

Esa es la apariencia del chile serrano.

• Un puñado de cilantro.
• Dos cucharadas de aceite (de preferencia de oliva).
• Una pizca de sal.
• Una taza de agua.

Procedimiento:

1. En una cacerola pon el agua y por a hervir los tomares junto con el chile serrano por unos cinco minutos o poco menos.
2. En la licuadora se coloca el cilantro, la cebolla y los tomates y chile previamente hervidos y se tritura hasta dejar una mezcla homogénea.
3. Finalmente se sofríe la mezcla con el aceite por unos cinco minutos y se agrega el chicharrón, ya con el fuego bajo se tapa y se mantiene así por 10 minutos.
4. El platillo se suele acompañar con frijoles refritos, arroz y unas tortillas para hacerte un rico taco, lo sé, están en todos lados.

Variantes:

-Para un sabor más rico se puede cambiar el agua por caldo de pollo.

-Para más o menos picante se agrega o quita cantidad del chile serrano.  

-Para una de las variantes de la receta, se sustituye el tomate verde por jitomate, el sabor cambia obviamente de manera considerable pero también es un platillo agradable.

-Se puede agregar a la mezcla papa o algún otro vegetal, solo hay que asegurarnos de cocerlo antes de colocarlo en la mezcla final.

Espero la receta pueda ser de ayuda y prueben en su casa un poco de los sabores de México. 

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