Ceviche el plato de mar que esta para chuparse los dedos

Buenos días a cada uno de ustedes, espero que la estén pasando bien en estos días de verano. 

Ceviche el plato de mar que esta para chuparse los dedos

Como ya se pueden haber dado cuenta vivo con una amiga de  mí mismo país a quien le gusta cocinar y sobretodo tiene muy buen diente, su cumpleaños fue el 14 de Julio y ese día decidí arriesgarme a preparar por primera vez un plato conocido como ceviche, este es un plato a base de  pescado que se puede hacer en diferentes opciones y con un montón de variedades se encuentra en muchos países de Sudamérica sin embargo no hay duda de que el mejor de todos se encuentra en Perú, por tener un mar rico en variedad de pescados y además de otros ingredientes como las algas, mariscos, moluscos entre otras cosas más.

En este post quiero compartir la receta del ceviche en base a la forma a como lo preparé estando aquí, para ello tuve que irme al mercado donde venden pescados frescos y comprar filete de pescados también antes de ello tuve que ver un par de video por internet para ver cómo se preparaban pero cómo dicen por allí, lo importante es siempre arriesgarse y ver qué tal le sale a uno los platos que va haciendo en casa así que esta fue una buena oportunidad para ponerme a prueba y la verdad es que no soy por alardear pero me salió riquísimo para ser la primera vez :S

 Vamos a empezar a detallar los ingredientes recuerda que el tipo de pescado puede ser cualquiera de tu preferencia pero el secreto que pude leer en varios post es que sea de color blanco.

Créditos de la imagen

Ingredientes

• Un pescado mediano por persona
• Una cebolla
• Un camote
• Una papa
• Una lechuga
• Jugo de Limón
• Un Kion
• Un poquito de perejil o culantro
• Un apio
• Para acompañar el plato pueden usar un poco de platano frito que lo pueden encontrar ya listo en laguna tienda latina.

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Preparación

1. Lo primero que se debe de hacer es retirar las escamas del pescado, leí que uno de los secretos para que salga un buen ceviche es no lavar el pescado ya que lo estamos haciendo al retirar la piel de la superficie y dejar solo su carne interior es hacer que permanezca con los sabores naturales del mar, recuerden que debe de ser pescado fresco.
2. En una tabala de madera debemos de picar una cebolla morada en estilo juliana lo más delgado que puedan y luego de ello para que se le vaya el sabor amarga lo puedan dejar reposando en un tazón con agua helada.
3. En una olla colocamos la papa y el camote el cual debe de estar previamente cortada cada una, este también debe de ser una de los primeras cosas que se debe de hacer ya que el ceviche es de por sí un plato que se come a temperatura ambiente o helado sobre todo recomendado en días de calor como lo que estamos viviendo ahora.
4. Luego de ello, en otra tabla de picar debemos de usar un poco de kion con el apio y lo debemos de licuar para que se genere un jugo fresco,  se debe de sacar solo el tallo del apio para esta preparación
5. Esta es la parte más sencilla pero de la que depende todo el resto del proceso del plato de este post, en un recipiente de preferencia de vidrio debemos de colocar los trozos de pescados que han sido previamente cortados en forma cuadrada grande sin espinas y sin escamas, la carne del pescado debe  de permanecer limpia para que sea de fácil comer, tengan en cuenta que este plato se debe de comer al instante.  Luego de ello con un colador pequeño debemos de exprimir el jugo de limón encima del pescado para que este reciba una cocción con la acidez del limón, mientras más ácido sea el limón va a ser mucho mejor el resultado.
6. Picamos un poco de aji limo en pequeños trocitos y lo separamos para colocarlo en el ceviche
7. La carne del pescado va a empezar a ser de un color medio blanco y es allí cuando debemos de colocar la cebolla y empezamos a mezclar todo para después también echar poco a poco la crema que se hizo del apio con el kion encima de ella, mezclamos y vamos probando un poco el jugo para ver qué tal va tomando el sabor, seguidamente debemos de echar un poco de sal al gusto para que suavice la acides del ceviche.  Una vez que ya este todo mezclado llego la hora de echar el producto estrella, me refiero al ají limo ese ají pequeño pero potente que le da un sabor explosivo y sabroso al ceviche debe de ser echado en cantidades generosas si es para una persona que le gusta la comida picante caso contrario solo echar un poco ya que puede llegar a picar mucho.
8. En un plato debemos de colocar una hoja de lechuga la cual debe de estar bien lavada por ambos lados, la papa y el camote que ya están cocidas deben de ser cortadas en rodajas y debemos de colocarlo aquí para que vaya de guarnición del ceviche, recuerden que no debe de estar tibio debe de estar a temperatura ambiente o sino también lo pueden colocar en la refrigeradora para que salga fresca.
9. Finalmente colocamos el ceviche con un poco de plátanos fritos o conocidos también como chifles que lo pueden conseguir en tiendas latinas. En el Perú también se le acompaña con una porción de canchita serrana que esta mezclada con un poco de sal para que también agarre más sabor y se acompaña con un vaso de cerveza al polo (eso quiere decir helada) para quienes no beben alcohol lo pueden acompañar con un poco de chicha morada o un refresco o sencillamente agua helada en caso no tuvieran ninguna de esas opciones.

Y listo el plato ya se encuentra preparado para poder ser degustado y les puedo asegurar que va a quedar para chuparse los dedos, es uno de los platos más ricos de Perú y que tiene muchas variedades dependiendo de la ubicación en donde se encuentran, anímense a prepararlo ya que se van a dar cuenta que es algo sencillo de hacerlo pero que se necesita una maña especial para poder llegar a su punto y poder así disfrutar de un fabuloso ceviche que les aliviara del calor o sencillamente para pasar una experiencia gastronómica de primera.

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¡Muchas gracias por leer esta receta! Espero que les haya sido útil ¡buen provecho! 

Un millón de agradeciemientos  por leer este post y este blog.  espero que les sea útil, les deseo un día super maravilloso como siempre ¡Hasta la vista! 

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